Beber haciendo ejercicio
fisico es imprescindible, todos sabemos que el ejercicio
produce un aumento de temperatura y por lo tanto provoca
transpiracion, pero esto sucede igual en verano que en
invierno, en verano es mas evidente porque a esta
transpiracion se añade una adicional que trata de
compensar el diferencial termico producido entre nuestro
organismo y el exterior con la evaporacion del sudor, pero
en invierno es imprescindible mantener la recuperacion de
liquidos organicos
- Beber cada media hora
un trago, aunque no se tenga demasiada sed
- Controlar la orina, si
es demasidado amarilla estamos sobrecargando el
riñon, beber rapidamente
- Si posteriormente al
ejercicio bebemos largo tiempo hemos bebido demasidado
poco ese dia
Una cantimplora de 1 l. es
suficiente en verano, pero informarse en el albergue de que
fuentes hay por delante - bastantes secan en verano -, si
hay bares o servicios
Antes de llenar la
cantimplora tirando el resto de agua que nos queda , probar
el agua de la fuente .. hay sorpresas desagradables y mejor
no perder la que aun nos queda .
En invierno en lugar de
cantimplora mejor llevar un termo de medio litro para
llevarlo con: infusion caliente, cafe con leche, caldo
concentrado, .... puede que haya fuentes en abundancia pero
reconforta mas un trago caliente en medio de un paisaje de
'xiada', blanco en toda su extension
Esta recomendacion tiene
sentido porque si bien el agua fria no apetece en ese
tiempo, HAY QUE BEBER IGUAL QUE EN VERANO, debido a la
transpiracion . Si no se hace con frecuencia se produciran
diferencias de concentracion de electrolitos en la sangre y
a continuacion vendran los calambres, las tensiones
musculares y las agujetas .
Yo soy aficinado a
llevarme te caliente, pero eso dependen de los gustos,
puedes tambien llevar vino caliente - con canela en rama y
azucar (clasica bebida de peregrino) -, o aguamiel, .. o
zumos .
Lo importante es beber al
menos litro y medio al dia (cuentan tambien lo que se bebe
en los bares) y
MIS
BEBIDAS FAVORITAS EN EL CAMINO
Entre mis bebidas
favoritas para el Camino, aparte del agua pura, tengo las
infusiones que considero 'especiales' por razones diversas y
después de muchas y largas pruebas
- El mate
- El te rojo chino:
Pu-Ehr
- El agua de
arce
El mate
también
llamado por algunos yerba mate, chimarrao, o simplemente ..
el amargo
 Es
una bebida de origen sudamericano, de la zona sur de Brasil
y Argentina, típica bebida gaucha y de gente pampera
donde las comodidades son pocas - igual que el Camino - y el
régimen alimenticio fuertemente
desequilibrado
Se trata de la hoja de un
árbol , el Ilex paraguanensis, que es cortada,
machacada, ligeramente tostada, vuelta a pulverizar mas fino
... y envasada
Se presenta en paquetes
grandes y el aspecto es de una picadura de tabaco de color
verde con trocitos por el medio de algo que parece paja
picada que llaman 'cascarillas'
Una mateada esta llena de
ritual, incluso mas que el te, se toma en una calabaza
pequeña que se llama propiamente 'mate', se llenan
las 3/4 partes de yerba mate, y de le hecha agua hasta
cubrirla , se deja reposar durante 3 min. Se hincha y
absorbe el agua .
Se añada agua
caliente, no hirviendo, a 90º, es decir cuando comienza
a desprender burbujitas sin borbotear todavía, y se
espera tres minutos
El cebador, es decir el
que prepara el mate, se bebe esta primera infusión ,
que es realmente amarga y con sabor a hierbajo, en
deferencia al invitado (puede escupirla discretamente
también sin que se considere falta de
educación) y vuelve a llenar de agua el mate, se lo
pasa al invitado que sin dilación lo aspira por una
cánula metálica llamada bombilla - la
única forma de beberlo por aspiración .. y
compartido por todos -, porque en la parte inferior tiene
esa forma de bombilla o espatulada con agujeritos .
Normalmente salen tres tragos
 Hay
todo una serie de requisitos de buena educación:
JAMAS se dice gracias cuando se recibe el mate , solamente
cuando ya no se quiere mas (después de al menos tres
rondas ) , no se dice que antihigiénico, que el agua
esta demasiado caliente, no se debe soplar por la bombilla,
ni se le ocurra tocarla con la mano o removerla o
bambolearla ...
No se debe discutir,
evitar temas conflictivos y personales, religión,
fútbol, política .. es un momento para la
amistad y lo que ahora llamamos 'buen rollo' y relax
.
El efecto después
de dos o tres mates es que el espíritu mejora, se
anima el cuerpo, no se siente el hambre y se acelera y
profundiza la respiración
No es la cafeína
que tiene la causante (10 veces inferior a una taza de
café) sino la mateina. Pero no produce
adicción ni dependencia alguna , ni siquiera
nerviosismo o insomnio
Con el te ( hace tiempo se
le llamaba el te de los jesuitas, porque esta era la zona de
sus misiones ) de sus 160 principios activos , comparte 145
.
Yo considero el mate una
bebida ideal para el camino - si se está
acostumbrado, claro ! - , al ser una bebida de compartir,
estimulante y que aporta además todas las vitaminas
necesarias para el funcionamiento orgánico
(quizás esta fue la razón de su uso por los
gauchos que en su vida no comían nada
verde)
Su inocuidad es tal que es
ampliamente usada por los jovenes boy scouts desde 5
años en adelante e incluso el gobierno argentino
promueve su uso en las escuelas porque parece ser que
estimula la inteligencia, quizás eso sea dudoso, pero
lo cierto es que aumenta la rapidez mental, de respuesta y
reflejos
 Fuera
del ritual clásico hay mates de todas las clases, de
plata, de porcelana, de madera torneada, de cuerno, de coco
... vale por lo tanto un vaso de cristal cualquiera y una
bombilla (imprescindible, pero barata)
Es una bebida de
compartir, comentar, hablar, reír, el ritual se
parece un poco a la folclórica 'pipa de la paz' pues
el cebador va rellenando de agua el mate y pasandoselo al
siguiente en sentido contrario a la marcha del
reloj
El te Pu-Ehr lo
descubrí por casualidad, en una época que se
me dio por ir probando todos los tés que caían
al alcance de mi mano .
No me gustó, me
parecía que tenia poco que ver con las delicadas
fragancias a bergamota o menta de otros tés . Aquel
sabia a ... humo, a humedad .. aquello no era un te de
verdad !
Ciertamente, costo unas
semanas acostumbrarse al el pero era una autentica sorpresa
. En este periodo las 'marys' enloquecían con el
flojo te verde que babia recomendado una revista de esas que
les amueblan la cabeza de principios, ideología,
sexualidad y decoración en un totum revolutum . No
babia te verde, se babia agotado al pu-ehr ni lo miraban, no
les habían dicho todavía que poseía
radicales libres ...
El té
rojo PU-EHR
El te rojo, el Pu-Ehr, en
China no esta considerado como una bebida más, como
un té como el resto, de hecho la medicina china lo
considera .. una medicina .
Su proceso de
elaboración incluye DOS fermentaciones (el te normal
tiene una solamente y el verde ninguna ) pero esas
fermentaciones se hacen en cuevas desde hace miles de
años, quizás de eso sale el ligero tono a
humedad . La producción se hace solamente en la
provincia de Yunnam pero es un autentico secreto de estado y
la cantidad producida es limitada, por lo que alcanza
precios superiores a otros tés
Se vende en forma de
bolsitas, a granel y en forma de nido redondo de
golondrina
Mi favorita es a granel,
el de bolsitas al ser picada la hoja mas pequeña
introduce mas oxidación en los bordes de la hoja rota
y su sabor es menos intenso . No es fácil de
encontrar si no es en una tienda especializada .
En la medicina china se le
considera una infusión estimulante, que mejora la
circulación, evita el colesterol, ayuda a adelgazar,
y mejora el estado de animo ... y de todos estos efectos doy
fe , y alarga la vida (este aun no puedo certificarlo, pero
llegado el caso les aviso! )
La preparación es
como cualquier té, una cucharilla de hojas secas,
agua hirviente .. tres minutos de espera y se puede
tomar
Se puede añadir
azúcar aunque al no ser un te 'bravío' no es
necesario ni siquiera precisab una nube de leche pero eso va
en gustos !. Los demás experimentos de
añadirle limón etc. evitense
Agua de
arce
En verano, cuando los
calores imponen una fuerte sudoración preparo antes
de partir, la cantimplora con agua fresca a la que
añado una punta de cuchillo con sal y el zumo de un
limón por litro, y luego una cantidad discrecional de
Jarabe o Sirope de Arce (podría valer también
melaza sin refinar ) dándole un color un poco a
café aguado
El aspecto no es
precisamente atractivo, pero me proporciona elementos
vitales, sales sódicas y potásicas para
compensar las perdidas por sudoración para evitar los
calambres . Ácido cítrico, que evitara la
sensación continua de sed . Azúcar de fruta -
en el sirope - de acción rápida, que actuara
de energizante y para prevenir las agujetas
Hay quien prefiere
acuarius y bebidas isotónicas semejantes, pero esta
agua de arce esta mejor formulada para caminantes ... y es
mas barata, segura y sana
Gazpacho
Andaluz
En algunos supermercados
puede encontrarse preparado, en bricks pequeños (Don
Simon, Alvalle) , o en latas individuales
(Ozú)
Independientemente de la
calidad y los gustos personales, es una bebida muy adecuada,
aceite, vinagre, zumos de tomate, ajo, cebolla, ... son
energeticos, rehidratantes poderosos debido al pepino, y
buen tonico. Lamentablemente no abunda en todo el Camino
pero debe considerarse como alternativa.
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