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白珍珠對上黑珍珠，南北比一比。
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珍奶大戰／珍珠種類多　連老外都超愛∼ 珍奶大戰／珍珠種類多　連老外都超愛∼
2006/10/26 16:10 Video
記者劉姿麟、王鎮宇／台北報導

珍珠奶茶不只在台灣相當流行，就連來台灣喝過的外國人也都說難忘。其實，現在市面上珍珠奶茶裡頭的粉圓大有學問，有像彈珠一樣大的，也有跟西米露一樣小的，甚至還有裡頭包了紅豆、蓮子的包心粉圓。

一杯杯的珍珠奶茶在手，已經成為許多上班族和學生每天的必備飲品，尤其裡頭珍珠粉圓QQ的滋味，連老外都深深為它著迷。

粉圓是採用紅地瓜粉製作，加水攪拌還要細心搓揉，水煮更要控制火侯，才能讓粉圓粒粒透明有彈性。

珍珠奶茶在台灣盛行多年，現在不但粉圓有分大小，口味也求新、求變。

業者將珍珠分成大小顆，口感和嚼勁都有所不同，大珍珠的直徑約為1公分，大小是小珍珠粉圓的兩倍，口感和嚼勁，普遍較受歡迎，但是也有顧客偏愛小珍珠，消費者點購時有更多選擇。

近年來火紅的鴉片粉圓，顆粒較小顏色偏淡，使用黑糖漿熬煮成濃稠狀，讓許多人戲稱吃過一次，就像鴉片一樣讓人上癮。

宜蘭來的包心粉圓，則是在粉圓裡面包著紅豆，許多饕客對這種粉圓很死忠，還有業者發揮創意，用綠豆或蓮子變出更多口味。

珍珠奶茶在台灣大紅，帶動了粉圓的新風潮，除傳統的冰品市場，業者也將多樣的粉圓結合飲品，搶攻喜愛包裝冷飲的族群。


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