Огородников
об Огородникове продукты любопытным акции

Language


Занятная
информация


Рецепты



Помидоры

Огурцы

Шампиньоны

Перец

Капуста

Морковь

Кабачки

Горошек

Кукуруза

Фасоль

Горчица

Ананасы

Персики

Вишня

Баклажан

Помидоры

Это растение с красивыми резными листьями темно-зеленого цвета и яркими круглыми плодами привезли в Европу испанские конкистадоры и священники-миссионеры еще в XVI веке. На языке инков помидоры назывались «томатль» (что значит «крупная ягода»). Вот откуда второе название помидора – томат. Родина помидоров – Южная Америка. Именно там, в непроходимой сельве, были обнаружены плоды самого древнего томата – маленького сладкого помидорчика на вьющемся стебле (этот помидор мы называем сегодня Черри-томатом).

Из Испании и Португалии томаты попали во Францию. Пылкие французы за яркую окраску и форму, напоминающую сердце, назвали эти плоды яблоком любви – «Пом д’амур». Сок помидоров французы пили в небольших количествах и считали отличным афродизиаком. Первые сорта томатов, попавших в Италию, были не красного, а нежно-желтого цвета, и поэтому получили имя «золотые яблоки» («Помо ди оро»). От этого названия и пошло современное - Помидор.

Хотя томаты были известны как вкусное лакомство еще древним индейским цивилизациям, в новое время их долго не употребляли в пищу, так как считали несъедобными. Их разводили лишь как садовое украшение ради яркой пышной зелени и красочных плодов. Помидоры в горшках в Европе царили на подоконниках среди других комнатных растений. В голландских книгах XVI века о них упоминается как о лучшем украшении садов Антверпена. Во Франции томаты высаживали вокруг беседок, в Англии выращивали в оранжереях.

Саму мякоть этого полезного плода долгое время считали ядовитой. Дело в том, что в зеленых частях растения и недозрелых плодах обнаружены гликоалкалоиды (томатины) – сложные органические соединения с активным физиологическим действием. Считалось, что в больших концентрациях они могут вызывать галлюцинации и даже отравление.

Когда Джорджу Вашингтону, будущему первому президенту Соединенных Штатов Америки, однажды подали аппетитное жаркое, обильно сдобренное неким красным соусом, он и не подозревал, что его пытаются отравить. Случилось это в 1776 году, в разгар борьбы северо-американских колоний Англии за свободу и независимость. Главнокомандующий войсками колонистов был Джордж Вашингтон. Повар Джеймс Бейли решил умертвить его, чтобы обезглавить армию повстанцев. Для своей цели повар избрал такое необычное «оружие» как томаты. Он ни минуты не сомневался, что коварный замысел удался. Усердно выполнив его, Джеймс Бейли написал донесение командующему английскими королевскими войсками. По стечению обстоятельств донесение не было найдено, и оно пролежало в тайнике–трубе одного дома более сорока лет. Только в 1820 году узнали, какая роль была отведена безобидному помидору. Джорджу Вашингтону чрезвычайно понравилось приготовленное блюдо, но предубеждение против томата стало исчезать только в начале XIX века.

Первыми распробовали томаты европейцы. В 1811 году в российском Ботаническом словаре пишут «… Хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом». В России помидоры полюбили, благодаря замечательному агроному екатерининских времен А. Т. Болотову, который сам был горячим поклонником томатов и блюд из них.

В 1820 г. полковник Роберт Гиббон Джонсон (отставной военный и активный садовод) объявил, что 28 сентября он собирается публично съесть ведро помидоров. Более 2 000 жителей Массачусетса собрались на центральной площади города и в ужасе наблюдали за тем, как полковник поглощал «ядовитые» плоды. Полковник выжил. Помидор стал быстро завоевывать популярность на своей исторической родине.

Первый раз консервированные помидорки были приготовлены не гениальной домохозяйкой или поваром лучшего ресторана, а ученым. В 1847 г. профессор Хариссон Кросби из Колледжа Лафайет (Истон, Пенсильвания) впервые замариновал несколько баночек томатов. С этого момента выращивание и производство томатов в мире начало расти в геометрической прогрессии, благодаря развитию промышленного консервирования.

Еще один курьез связан с так называемым «Помидорным Делом» в Конгрессе США. В 1883 г. Конгресс принял Закон о тарифах, установив 10% пошлину на импорт овощей в США. Однако, импортеры томатов не согласись с указанным законом и обжаловали его в Верховном суде. Основанием жалобы стало то, что с ботанической точки зрения помидор является не овощем, а фруктом, так как произрастает из семян. Видные ботаники того времени поддержали заявление импортеров, как действительное с научной точки зрения. Однако окончательное решение по данному делу судьи Грея, цитируемое по сей день, звучало следующим образом: «С ботанической точки зрения томат, как и огурцы и фасоль, является фруктом или ягодой, так как растет на лозе и произрастает из семени. Но в обычном понимании потребителей, указанные выше фрукты являются овощами, так как растут в огородах у граждан и потребляются сырыми как картофель и капуста. А также в связи с тем, что они обычно съедаются на обед после супа вместе с мясом и рыбой и не служат десертом, что отличает их от фруктов». Таким образом, суд отверг научный факт и перевел помидоры в категорию овощей. Налог на импорт томатов по этому закону уплачивается до сих пор.

Самыми большими в мире производителями помидоров являются следующие страны: США, Китай, Турция, Италия и Индия. Рост потребления томатов и томатных соусов в последние годы вызван новыми исследованиями о пользе Ликопена – главного каротеноида, который в том числе и вызывает красный цвет плода. Ликопен признан сильным антиоксидантом, молекулы которого нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие появление раковых клеток в человеческом организме. Многочисленные исследование доказали, что у людей, потребляющих помидоры, значительно снижен уровень риска заболевания раком. Кроме этого, помидор занимает 16 место среди всех овощей и фруктов по содержанию витамина А, 13 место – по содержанию витамина С. Он является источником магния, железа, бета-каротина и рибофлавина. Университет Калифорнии недавно объявил томат самым полезным натуральным плодом для диетического питания в связи с оптимальным балансом содержащихся в нем солей и минералов.

Помидор-Пром
карта сайта | поиск

Занятная информация | Вопросы и ответы | Напиши Огородникову

Ergo-Art Design Studio © 2004 «Ogorodnikov International»
Яндекс цитирования Rambler's Top100