Machaca con huevo

Este es un almuerzo muy común para los mineros, lo llevan generalmente en un recipiente, cubierto con tortillas de harina.
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla picada
1 chile jalapeño, o al gusto, picado
1 1/2 tomate sin pelar, despepitados y picados
1/4 de kilo de carne seca desmenuzada
8 huevos ligeramente batidos
Sal al gusto
Para 8 personas


Forma de Preparación:
En el aceite se acitrona la cebolla y el chile, se añade el tomate, se sofríe durante unos minutos y se añade la carne, se sofríe durante un minuto y se agregan los huevos y sal al gusto. Se guisa todo muy bien hasta que los huevos queden tiernitos.
Presentación
Se sirve en un platón y se acompaña con tortilla de harina y frijoles refritos o de la olla.