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Dans un nuage de vapeur

Dans un nuage de vapeur

Fleur animation 

L'aurore sur le front du jour
Sème l'azur, l'or et l'ivoire
Et le soleil, lassé de boire,
Commence son oblique tour.
La lune fuit devant nos yeux
La nuit a retiré ses voiles ;
Peu à peu le front des étoiles
S'unit à la couleur des cieux.
Théophile de VIAU (le matin, ode)

Tomates surprises

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 belles tomates ou 8 petites
  • 1 botte de ciboulette
  • raisins secs (malaga) 100 g
  • 1 échalote
  • fromage frais (type brousse) 250 g
  • 1 jus de citron
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

Coupez le sommet de la tomate, retirez les graines à la cuillère.

Cuire les tomates environ 4 mn à la vapeur, laissez refroidir.

Hachez menu l'échalote, coupez aux ciseaux très finement quelques brins de ciboulette.

Mélangez avec le fromage frais, ajoutez les raisins secs. Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Farcir les tomates de cette préparation, servir bien frais.

Dans un nuage de vapeur

Poulet et courgettes

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 4 courgettes moyennes très fermes
  • 6 branches d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé très fin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • gros sel

Matériel :

1 cuit vapeur (marmite avec ses paniers perforés et couvercle)

Préparation :

Disposez 3 branches d'estragon dans le panier perforé. Poivrez le poulet, salez le au gros sel à l'intérieur et à l'extérieur.

Posez le sur le lit d'estragon. Mettre dessus les 3 branches restantes.

Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les en bâtonnets. Mettez les dans un autre panier perforé avec poivre et gros sel (ne pas saler et poivrer l'eau). Cuire environ 6 mn à la vapeur, les égoutter sur un torchon.

Chauffez doucement la crème dans une casserole ;  ajoutez les courgettes et le cerfeuil, les enrober délicatement.

Découpez le poulet, le disposer dans un plat, arrosez avec la sauce chaude, servez.

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Poires au miel

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 8 poires
  • 1 pot de miel de printemps
  • 125 g d'amandes effilées
  • beurre

Préparation :

Epluchez soigneusement les poires, les couper en deux, retirez le centre. Les mettre dans une casserole avec 5 cuillères à soupe de miel.

Laissez cuire à feu doux et à couvert 1 heure jusqu'à ce que les poires aient pris une couleur dorée.

Faire griller les amandes dans un peu de beurre.

Servir les poires tièdes parsemées d'amandes.

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