Már megint máj.
Libazsíron a hagymát (3 fej). Aztán rá a pulyka májat (1 kg). Aztán
arra a fokhagymát (1 fej). Meg a sót és a majorannát.
Még nem tudom, hogyan tovább.
A gyümölcsccentrifuga nagyüzemben gyártja nekem a répalevet, amikor rákattanok. A gondom az, hogy a répapüré elég unalmas, bár kétség kívül nagyon egészséges és gusztusos maradék, amit nem szándékozom soha kidobni. Találtam egy remek répatorta receptet, azt hiszem, most ez lesz a hétvégi inyencség.
Ezer éve nem ettem csontvelőt, talán majd ma ebédre pirítós kenyéren, nyami nyami csak sikerüljön.
Ezer éve lógok ezzel a recepttel, valami effélét készítettem, de kicsit másként.
Másolat
Eperszörp
Hozzávalók:
1 kg eper
5 dl víz
60 dkg cukor
1 evőkanál citromlé
Elkészítés:
A megmosott, megtisztított epret felaprítjuk, és a vízzel
felforraljuk. 3 percig főzzük, majd a tűzről levesszük, és 10
percig állni hagyjuk. Ezután ritka szövésű vászonkendőn át
lecsöpögtetjük. Az így kapott kb. 1 liternyi eperlevet a cukorral
és a citromlével kevergetve felforraljuk, habját leszedjük, majd
azon forrón, fertőtlenített kis üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Hideg, sötét helyen kb. 6 hónapig eláll. Ha felbontottuk,
hűtőszekrényben kell tartani. Ha fél évnél hosszabb ideig áll,
akkor is finom, de elveszíti szép színét, megbarnul.
Cseresznyeszörp cukor nélkül. A jól megérett fekete cseresznye a legjobb hozzá. A gyümölcsöt kimagoljuk, a magok felét összetörjük, és kevés vízzel 15 percig fõzzük. Leszûrjük a levét, ruhán, gézen is, és a kimagolt gyümölcshöz adjuk, addig fõzve ezzel, míg a gyümölcs minden levét kiadta. Még egyszer átszûrjük, palackokba töltjük, lekötjük, és a forrástól számított 20 percig gõzöljük. Cukor nélkül is fogyasztható.
Idén sem próbáltam ki, talán majd jövőre.
Meggylikőr
Hozzávalók: 1 kg érett meggy, 5 dkg tört meggymag, 1 liter pálinka,
1/2 kg cukor, 1/4 liter vízből szirup, fahéj, 1/4 rúd vanília.
A meggyet kimagozva, a magot megtörve, a fahéjjal, vaníliával
tegyük egy 3 literes üvegbe. Öntsük rá a pálinkát, és jól lekötve 3
hétig meleg helyen vagy napon érleljük, naponta felrázva. Szűrjük
le, öntsük hozzá a szirupot és szűrőpapíron kersztül szűrjük
üvegekbe. Pár napig még érleljük.
Ugyanígy készíthetünk cseresznye- és sárgabaracklikőrt is.
Fantasztikus ízű ez a sütemény, de nekem nem sikerült szeletelnem,
a tésztája nagyon lágy lett hosszas sütés után is. Ínyenceknek,
édesszájúaknak ajánlom, akik nem bánják, ha a tányérukon nem egy
tökéletes tortaszelet található, hanem egy érdekes halom, ahogy
kiszeded a sütőformából.
HOZZÁVALÓK:
1 citrom
40 dkg áfonya
a szóráshoz: 20 dkg liszt
25 dkg cukor
20 dkg őrölt mandula
15 dkg vaj
2 tojássárgája
csipetnyi só
A cukor és tartósítószer használatú befőzés helyett hőkezeléssel rakom el a gyümölcsök egy részét. Eddig meggy, cseresznye, barack és szilva gyümölcsökkel próbálkoztam.
Egyik kedvenc receptem a Panni kókuszos alaptésztája, most dióval készítettem el. Rengeteg tojásfehérjét igényel, ezért sokszor jól jön.
4 szottyant kifliben megláttam a vaníliás kifli lehetőségét és meg is valósítottam.
Ha már kitolt velem az egész család és 40 fokos konyhában még be kellett izzítanom a sütőt és a gázfőzőt, úgy döntöttem fölveszem a kesztyűt és a finnyásoknak elővettem a bazsalikomos pesztós üveget. Nesze nektek szolid ízek!
Szerda este a családot meghívtam, hogy felköszöntsenek engem augusztus derekán. Úgy gondoltam van otthon ásványvíz és vaníliás karika, néhány üveg sör és bor, hétköznap csak nem csapok hét országra szóló vacsorát 7 hónapos terhesen, gatyarohasztó melegben. Aztán sorra hívtak a szülők, nagyszülők, keresztszülők és érdeklődtek, most mit fogok főzni és mindenki látványosan nyalogatta a szája szélét. Délután 3 óráig töprengtem, mi legyen a menü 9 éhes felnőttre. Eszembe sem jutott boltba menni, azzal gazdálkodtam, ami otthon volt. Na jó, azért ez elég stáhlos kijelentés, mert most iszonyú sok alapanyag van itthon, hiszen állapotomra való tekintettel minden földi jóval ellát a családom, csak győzzem befőzni a sok zöldséget, gyümölcsöt. A férfiaknak gombalevest, a nőknek őszibarack-krémlevest terveztem, az eszembe sem jutott, hogy a nők is gomba levest akarnak enni, ráadásul Mamka és Keresztanyu, akik több ezerszer karakán módon kinyilatkoztatták 7 várfalra kitűzve, hogy nem esznek erdei gombát, szinte rá sem néznek a barack levesemre. Mondanom se kell, fotózáshoz írmagja sem maradt e levesnek. Keresztanyám aki HACCP nagymester ugyan javasolta, hogy egy-egy szem gombát és levest tegyek félre, hátha mégis gombamérgezést kapunk és könnyebb legyen a család gyógyítása, de mire elhangzott a javaslat, mindenki eltüntette a tányérjáról az utolsó csepp levest is. Pedig nem hülyeség ám erdei gombalevesnél az ő javaslata!
Néhány hete Mr. Tökéletlennel meghirdettük a baráti körnek a most szombaton esedékes zsíroskenyér partit. A nagy nyári zabálások után nagy meglepetésemre mindenki gyanakodva visszakérdezett, hogy tényleg zsíroskenyér lesz-e, mert már hetek óta arra vágyik. Döbbenet. Aztán utána néztem a zsírkészletemnek és megállapítottam, egy kanyi zsír sincs itthon, se egy kis bőrös kacsaháj a fagyasztóban. El kellett mennem a henteshez.
Dóra keratív-bloggernek jelölt engem, merthogy van ez a konyhaajtó, amin időnként beleselkedik. Akkor most megmutatom neki a fűszeres fiókomat, amitől minden hozzám látogató asszonypajtás sikítófrászt kap és azonnal ő is akar egy ilyen titkos fiókot.
A sárgaszilva nem gyakori gyümölcs, a hozzám hasonló zárkózott kiváncsiskodóknak meg egyenesen homlokráncoló képződmény, mert miért is nem lila? Kaptam egy kiló sárgaszilvát, kicsit savanyú volt, kicsit fura, de mégis csak szilva, azt mondták. A lila szilvákat sajnáltam volna elhasználni sütésre, ezért nagy nehezen kimagoztam az egyáltalán nem magvaváló sárgaszilvát és fantasztikus lepényt készítettem belőle, a receptet Húgom Virágától kaptam.
Egészség muszájból. Ne készíts óriási adagot, mert ez egy olyan étel az életedben, amit először és utoljára készítesz, na ilyet is ettem egytáléltel, afféle áldozat a könnyű, egészséges vacsora oltárán. Finom, nem szokványos ízű kalandozás. Kaptam két fiatal cukkinit, találtam jó sok receptet, azt választottam, amihez nem kellett elmennem további hozzávalóért a boltba.
Mamkáéknál igazán termékeny lett az idei uborka szezon. Mindig van itthon kovászos uborka, már elraktam a téli csemege uborkákat üvegbe és a fagyasztóba is jópár salátára valót. Paeonnal sokszor járunk kifőzdékbe és már annyiszor buktunk bele a tzatzikibe, gondoltam éppen ideje lenne magam is kipróbálni anélkül, hogy elslattyognék Görögországba. Babricskolás közben persze végig ott dübörgött bennem Paeon elégedetlenkedése a hazai tzatziki próbálkozásokról és a görög joghurt istenítése, de nem hagytam magam lebeszélni az ötletről.
"Eddig ez a legjobb töpörtyűpástétom, amit valaha ettem." - habzsolta Mr. Tökéletlen és Bakter öcsém a frissen elkészült hirtelen vacsorát. Próbáltam ellene szólni, hogy legutóbb is ugyanezt mndta, de erre is csak elvarázsoltan azt felelte, "egyre jobb vagy". Akkor most leírom nektek is a receptet, legyen sok jóllakott, elégedett férjecske a világon, talán megérdemlik.
A tisztára mosott uborkákat 7 dl-es üvegekbe töltöttem, majd leöntöttem a felöntőlével.
A forró vízbe mártott paradicsomoknak lehúztam a héját, kivágtam a zöld közepét, aztán tisztára mosott üvegekbe tettem jó szorosan. Egy teáskanál sót feloldottam egy liter forró csapvízben, ezzel töltöttem fel az üvegeket. Lábasba, 40-50 fokos vízbe állítottam az üvegeket, amiknek 2/3-ig állt a víz, majd felforraltam a vizet. Forrástól számítva 20 percig forraltam az üvegeket, a vizében hagyom kihűlni.
Gyümölcscentrifugán átengedtem a megmodott, magozott sárgabarackot. A kifolyt gyümülcsléhez citromsavat (literenként egy mokkáskanál) és cukrot (súlyának fele mennyiségét) tettem. Felhigítottam a kétszeresére, felfőztem, majd literes üvegekbe töltöttem. A kupakját csavarozása előtt felforraltam tartósítószeres vízben, azon forrón rácsavaroztam, majd hungarocell dobozba (hűtőtáska) fejjel lefelé fordítva, párna alá dunsztba tettem.
Édesanyámtól kaptunk egy konyhakész bébipulykát. Az aprólékból egyszerű húslevest főztem, a melléből és a combokból őszibarackos sültet készítettem.
Elég sokszor eszünk húslevest, és a különböző módon felvágott tészták (cérnametélt, kiskocka, eperlevél, csiga) nem adnak annyi változatosságot, bár rendkívül egyszerű a használatuk. Néha sajtgombócot szoktam készíteni, de most már tudom, hogy tálalás után szólnom kell, hogy ez egy kicsit pikáns ízű, nehogy a kedves fogyasztó az első kanál után meglepődjön.
A túlvert tejszínhab miatt nem sikerült ez a finomnak indult töltelék, de azért leírom, mert legközelebb talán nem rontom el.
Pisztrángos barátnő anyukájától tanultam ezt a számomra fordított sorrendben készülő piskótát.
Nyári családi reggeliken sokszor ettünk patiszonos (csillagtökös) tojásrántottát gyerekkorunkban. Reggel apámat hívtam, hogyan is készül ez a finomság. Sokkal egyszerűbbnek gondoltam, de jó, hogy rá hallgattam, nagyon ízlett a végeredmény mindkettőnknek.
Kaptam egy receptet ide a naplóba Erikától kiwiföldről. A receptet
ő maga itthon még nem próbálta, soraiból úgy tűnik nem a konyhában
üldőgélős típus, viszont mit tesz a távollét? Megcsinálja a
lehetetlent, kiwipogácsát süt és elküldi nekünk a receptet az
önkelesztős liszttel. Első olvasásra érdemes kipróbálni, hajrá
kalandorok, akik még itthon vagytok az Óhazában és nem mindenféle
kulináris élvezetek után kutattok külhonokban.
Erika kiwipogija
Szervusztok Kislanyok, epp most sutottem egy igazan konnyu, kamaszlanyos nehezsegu pogacsat. En kiwipoginak hivom, mivel nem igazan magyaros sem az allaga, sem a kinezete, viszont itt kiwifoldon (Uj Zealand) majdnem minden kavezoban ezt kapod. Eloszor nagyon tartozkodoan olvastam a receptet amit kiwi baratnomtol kaptam, mivel se eleszto, se tojas, se vaj nem kell hozza. Viszont limonade vagy szodaviz elhagyhatatlan alkotoresze a poginak. Mivel sajat uzletem teljesen lekoti minden idomet en nem szivesen fogok hozza gyurogatni meg sutogetni. Viszont ez a pogi annyira egyszeru hogy meg en is szivesen keszitem. Szoval fogj egy talat (en azt hasznalom amiben a nokedlit is keverem), onts bele 3-4 pohat reteslisztet. Adj hozza 1/2 pohar tejfolt es lottyints bele szodavizet (vagy limonadet ha edes pogit akarsz), keverd ossze. Szorj bele egy marek reszelt sajtot (ne bajlodj sokat a reszelessel, hasznald a legnagyobb lyuku reszt a reszelon), majd adj egy lottyintes tejet bele aztan szodavizet, es reszelt sajtot, es egy kiskanalnyi sot. Keverd ossze es annyi tejet es szodavizet adj meg hozza, amennyivel egy kemenyebb nokedli allagu masszat kapsz. Boritsd ki a lisztezett munkafeluletre (en altalaban sutopapirt hasznalok, mert azt nem kell elmosni, csak kidobom) es ha nagyon puha lenne es ragad, adj hozza meg kis lisztet. Lapitsd el a kezeddel, es nagy pogiszaggatoval vagy vizespoharral szaggasd ki. Ez kb 8-10db lesz. Tedd a sotolapra a pogikat, tetejuket kend meg tejjel es szord meg reszelt sajttal. Tehetsz ra barmilyen diszitest, pl. komenymag vagy pirospaprika. Kozepesen meleg sutobe tedd es susd kb 15 percig, amig a teteje es az oldala kicsit megbarnul. Ez egy osszenovos pogacsarecept, miutan kiveszed a sutobol, valaszd szet oket egymastol. Ennyi az egesz, a legfinomabb ha kettevagod es megvajazod mint egy zsemlet. En sutotoklevessel imadom, es amig a leves fo, a pogi meg el is keszul. Jo etvagyat.
Végre kimondták, hogy a növényi tejszín szar. Rettenetes, borzalmas és undorító. És ha nem szólsz időben, és a fagylaltodat telepakolják vele, akkor ne szégyelld lekotorni az egészet a kehely mellé a kistányérra és visszavitetni a pincérnővel. Te fizetsz, habot kértél, nem szájpadlása tapadó zsírt a fagylaltodra.
Elméleti elképzeléseimet a háztartástanról élesben kell ellenőriznem. Ennek egy apró szegmense a 20 nm-es konyhám, és nem ér véget a hálószoba ajtónál (sőt).
Azért ide mégiscsak az ízes leírások kerülnek a szerelmes szavak helyett.
Tökéletesen szerelmes vagyok.
