Einfallsreiche Köche und neugierige Barkeeper haben sich in den letzten Jahren aufeinander zu bewegt. Tim Raue, frischernannter "Koch des Jahres", serviert einen originellen Cocktail mit kleinen Häppchen.

Kochbuchserie: Was im zwölften Band steckt
Das Rezept: Hibiskus rosé mit Kaisergranat auf Wassermelone

Ein Menü ist im Grunde gar nicht nötig, um die Lust auf Süßes auszuleben. Karl Wannemacher vom "Alt Luxemburg" zeigt subtiles Patisseriehandwerk bei einem klassischen Dessert.

Kochbuchserie: Was im elften Band steckt
Das Rezept: Schokoladenröllchen mit Himbeer-Schokoladenmousse

Meeresfrüchte und Schalentiere sind ein Lieblingsthema der modernen Küche. Matthias Buchholz vom "First Floor" im Palace-Hotel präsentiert eine subtile Komposition, die nur durch Anfrieren der einzelnen Bestandteile umgesetzt werden kann.

Kochbuchserie: Was im zehnten Band steckt
Das Rezept: Carpaccio von Lachs und Hummer

Schwein, Lamm oder Wild - der Traum jedes Fleischgenießers. Thomas Kammeier vom "Hugos" im Hotel Intercontinental steuert ein Rezept bei, mit dem er zeigt, wie die feine Gourmetküche heute mit Wildfleisch arbeitet.

Kochbuchserie: Was im neunten Band steckt
Das Rezept: Rehrücken mit Gänsestopfleber und Balsamico-Kirschen

Gemüse ist das Aschenputtel der feinen Küche. Immer präsent, aber selten in einer tragenden Rolle. Michael Hoffmann vom "Margaux" steuert ein originelles Rezept bei.

Kochbuchserie: Was im achten Band steckt
Das Rezept: Mangoldtatar mit glacierten Austern in Curry

Wenn die deutsche Küche eine markante Grundlage hat, dann ist es die Kartoffel. Thomas Kellermann vom "Vitrum" im Hotel Ritz-Carlton zaubert einen Cocktail, der simpel aussieht, aber sorgfältige Arbeit erfordert.

Kochbuchserie: Was im siebten Band steckt
Das Rezept: Kartoffelcocktail mit Apfel-Sauerampfer-Sorbet

Hähnchenkeulen in die Pfanne hauen kann jeder, doch bei Taubenbrust kommt die hohe Kochkunst zum Tragen. Hier braucht es Zeit, Geduld und vor allem den Zugang zu ungewöhnlichen Zutaten. Thomas Neeser stellt in dieser Folge sein anspruchsvolles Taubenrezept vor.

Kochbuchserie: Was im sechsten Band steckt
Das Rezept: Taubenbrust in Salmis-Pfeffersauce mit Kakoakrokant

Vor ein paar Jahrzehnten noch Randthema in deutschen Kochbüchern - heute im Mittelpunkt: Fisch ist leicht, gesund, fettarm und vielfältiger zu verarbeiten als Fleisch. Christian Lohse von "Fischers Fritz" gibt im Tagesspiegel ein leicht nachzukochendes Rezept preis.

Kochbuchserie: Was im fünften Band steckt
Das Rezept: Atlantik-Steinbutt mit Spargel, Morcheln und Erbsensauce

Alle guten Köche auf der Welt kennen das besondere Geheimnis des Rindfleischs. Natürlich auch Kolja Kleeberg vom Restaurant "Vau". Für Kleeberg ist Kochen immer auch Unterhaltung.

Kochbuchserie: Was im vierten Band steckt
Das Rezept: Ochsenschwanz mit Bohnen, Gouda und Schildkrötgremolata

Kaum ein europäisches Kind zwischen Nordkap und Gibraltar wächst ohne die Grundbestandteile der italienischen Küche auf. Eduard Dimant vom "Shiro I Shiro" liefert eine originelle Variante einer klassischen Kombination.

Kochbuchserie: Was im dritten Band steckt
Das Rezept: Perlhuhn mit Ratatouille und Parmesangelee im Linguinimantel

Michael Kempf, Küchenchef des "Facil" ist der jüngste Berliner Koch mit Michelin-Stern. Er profiliert sich mit unkonventionellen Gerichten, die Leichtigkeit mit Geschmack verbinden.

Kochbuchserie: Was im zweiten Band steckt
Das Rezept: Suppe von Kopfsalat und Vogelmiere mit konfiertem Rehrücken

Wolfgang Müller, Küchenchef des Restaurants "Horvath" in Kreuzberg, würzt deftig und lässt niemanden hungrig ziehen. Auf dem Teller treffen sich zarter Oktopus und Schwarzwurst mit roter, gelber und weißer Bete.

Kochbuchserie: Lust auf Kochen
Das Rezept: Salat von Oktopus und Schwarzwurst mit dreierlei Beten