选09波尔多酒花窍门
http://www.sina.com.cn 2011年02月25日 07:28 中国葡萄酒资讯网
近期有关葡萄酒的新闻都集中在法国酒花，还有即将在香港举行的Vin Expo，上期提及过2009年收成的时候，天气很美，葡萄园不论任何岗位的人都满脸笑容，但2009年是否代表每一个法国酒庄的酒都是极品，值得收藏呢？简单来说，2009年并非最完美的一年，但当然有很多值得留意的佳酿，选酒仍要谨慎，而且大家要小心别堕进不负责任的奸商所设下的陷井。
选酒时需谨慎几星期前，收到法国波尔多葡萄科学院对波尔多2009的报告，阅读过之后，有几点与大家分享。要成为惊世绝好的年份，文中提过有几个因素：一、开花和结果的时候，天气的状况。二、葡萄踏入正准备成熟时的状况。三、成熟的过程。四、收成时期的天气情况。
有部份庄园，以上每一点都可能获得满分，但并非每一个庄园都如此幸运，因为在第二点上，各庄园并非一致；换言之，当其它庄园的葡萄已进入verasion的阶段，部份庄园的葡萄可能仍处于“落后”的状态；此外，还有部份的庄园在八月份面对干旱，这影响了正渐渐成熟的葡萄的生长。
在2009年，五月份天降冰雹，有15000公顷的葡萄园受影响，令收成降低了30-100%。八月份与以往相比又特别干旱，这个影响是否深远，就要视乎个别葡萄园的泥土结构了。比如，那些带碎石为主的泥土，疏水性较高，保持水份的能力较差。此外，当然还要看管理的团队是否早已做好改善泥土的工作。以上的原因足以指出并非所有2009年的法国波尔多葡萄酒都是值得投资的。
我同意报告中的四大点，但要成为上佳的红酒，单靠一个年度的优良天气，是不够的，往年的天气对葡萄树的影响，足以影响来年葡萄树的生长状况；再者，我认为葡萄树的生长还需要保持各方面的平衡，这就要依赖葡萄培植上的好工夫了。掌握了这几点，大家在试酒花的时候，应该多了一点的启发，少受酒商宣传影响，避免作出错误判断。
(来源：经济通 作者：黄瑞彪)