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Les antioxydants
Généralités sur les antioxydants
Le paradoxe est que l'oxygène qui nous fait vivre est fortement réactif, il cause des dégâts à notre corps par la fabrication de radicaux libres, par conséquent, notre corps génère des antioxydants et des enzymes qui opèrent ensemble pour freiner l'oxydation de nos cellulaires, les antioxydants empêchent la formation des radicaux libres et bloquent leurs action avant qu'ils ne puissent détruire nos cellules, l'activité des antioxydants n'est pas d'abolir entièrement les oxydants, mais de les garder à un niveau optimal.
Rôle des antioxydants
Un antioxydant est une molécule capable de freiner l'oxydation de nos cellules, l'oxydation est une réaction chimique qui oxyde (rouille) et endommage les cellules de notre corps à cause de l'activité des radicaux libres, pour ralentir les réactions en chaîne de l'oxydation de nos cellules il faut empêcher l'action nocive des radicaux libres, c'est le rôle primordial des antioxydants.
Les antioxydants sont divisés en deux catégories, les antioxydants solubles dans les lipides et les antioxydants solubles dans l'eau, les antioxydants solubles dans l'eau combattent les radicaux libres présents dans le plasma sanguin, alors que les antioxydants solubles dans les lipides préservent les membranes cellulaires de l'oxydation lipidique, certains antioxydants peuvent être synthétisés par le corps humain, et d'autres sont acquis à partir de l'alimentation, les antioxydants sont généralement des agents réducteurs tel que les polyphénols ou la vitamine C présente dans l'acérola.
Les études sur les antioxydants
Les premières études sur la fonction des antioxydants ont étés réalisés sur la prévention de l'oxydation des acides gras insaturés, la fonction de l'antioxydant a été évaluée en mettant de la matière grasse dans un récipient clôturé avec de l'oxygène, les analyses des mesures des taux de consommation d'oxygène ont révélé que les acides gras insaturés ont été protégés par plusieurs composantes antioxydantes tel que la vitamine A, la vitamine C et les vitamines E ainsi que d'autres composants comme les polyphénoles, ces premiers résultats ont révolutionné le domaine des antioxydants.
Les avantages de l'efficacité de la vitamine E ont été analysés, il a été confirmé que la manière dont la vitamine E prévient le processus d'oxydation mène à la reconnaissance des antioxydants comme agents réducteurs qui empêchent les actions nocives des radicaux libres d'oxyder et d'endommager nos cellules.
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