Kookworkshop uitleg

De Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken biedt meer dan pizza’s en pasta’s. Het kenmerk van de Italiaanse keuken is zijn gastronomische diversiteit. Elke streek heeft zijn eigen specialiteiten. De keuken van het noorden staat onder invloed van zijn buurlanden. Polenta en rijst (risotto) vormen de basis. Gorgonzola, taleggiokaas, walnoten en wijnen zijn produkten uit deze streek. Streekgerechten zijn risotto, focaccia en walnotensaus. De keuken van Midden-Italië wordt gevormd door pasta’s in allerlei soorten en maten, geweldige kazen en robuuste wijnen. Produkten zijn oa. parmezaanse-kazen, chianti-wijnen, porchetta (geroosterd varkensvlees en parma-ham). Streekgerechten: ribollita en andere bonenschotels en allerlei vleesgerechten. In de keuken van het zuiden worden zongerijpte groenten en fruit, tarwe voor pasta en lokale kazen, artisjokken, vis, olijven en olijfolie verwerkt. Lokale produkten zijn oa.: mozzarella-kaas, citrusvruchten, linzen, vis, intvis en schaaldieren. Streekgerechten: fritto misto di mare (gefrituurde zeevruchten), allerlei pasta en groentengerechten. In de kookworkshop werkt u met verse produkten om zo authentiek mogelijk te koken. Aan het eind van de workshop wordt er gezamenlijke gegeten, wat overblijft kan mee naar huis worden genomen.