Biscotti integrali al cacao e nocciole

Per la serie...fare colazione con gusto ma tenendo un occhio di riguardo per la salute. Sono dei biscottini croccanti e molto gustosi! Le nocciole unite al cacao sono sempre un' accoppiata vincente! Sono buonissimi da soli, ma si sposano a meraviglia con l'aroma del caffè.

La ricetta è di Elena, del blog Saltando in padella, ma è stata un po' modificata con gli ingredienti che avevo in casa.

Ingredienti:

100gr di farina integrale

15gr cacao amaro

120gr di nocciole (con la pellicina)

70gr di zucchero di canna muscovado

1 uovo

50gr di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

spezie a piacere (cannella, noce moscata, zenzero, pepe nero, ... )

Procedimento:

Nel mixer tritare finemente metà delle nocciole. Con il mixer in funzione aggiungere lo zucchero. Unire poi il resto delle nocciole e lasciare tritare piuttosto grossolanamente. Unire la farina e il lievito (setacciatti) e lasciare amalgamare gli ingredienti. A piacere unire delle spezie.

In una ciotola sbattere energicamente l'uovo con l'olio. 

Amalgamarvi il mix di farina, frutta secca e zucchero.

Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciar riposare circa mezz'ora in frigo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscottini.

Infornare a 170°C per 10-15 minuti.

Brownies

I brownies sono dei dolcetti buonissimi e golosissimi...e sono pure semplici da fare! Ma...c'è un ma...bisogna fare attenzione alla cottura! Io questa volta, complice la mia collaboratrice in cucina, li ho cotti troppo! Eh...spettegolare distrae...

Sono buonissimi e ancora più golosi se mangiati accompagnati da una pallina di gelato...ottimo modo per migliorare l'umore in una giornata no!

La ricetta è di Serena.

Ingredienti:

(stampo rettangolare circa 15X20 cm)

230gr cioccolato fondente

75gr burro

2 uova

135gr zucchero

70gr farina

1/3 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina vanillina

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e foderare di carta forno lo stampo.

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro, far intiepidire.

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.

A parte setacciare lievito e farina.

Unire al composto di uova e zucchero il cioccolato sciolto precedentemente con il burro.

Amalgamarvi anche la farina.

Versare nello stampo e cuocere circa 20 minuti ( dipende dal forno). Saranno cotti quando infilando lo stuzzicadenti nell'impasto vi resteranno attaccate poche briciole.

Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.

Tortine con il cuore

San Valentino, la festa degli innamorati! Una festa commerciale e blablabla ... concordo con tutte le persone che la pensano così ... e credo che siano in molte.

Ma, se c'è un'occasione per pasticciare in cucina, non mi tiro di certo indietro! 

Quest'idea mi è subito piaciuta e può essere fatta con le vostre basi preferite, con gli stampini che preferite, insomma, più che una ricetta è un'idea ... un'idea che mi è subito sembrata GENIALE !!! Da sperimentare in tanti modi ... 

Io ho copiato di pari passo la ricetta e i suggerimenti riportati nel blog anemone's corner, che a sua volta ha preso l'idea da Le Frufrù (e lì ci sono un sacco di altre idee fantastiche!).

Dimenticavo ... perchè penso sia geniale quest'idea ?!?

perchè è impossibile che non stupisca con la sorpresa ... un dolce fatto con il CUORE ... in tutti i sensi !!!

[Si ringrazia la mia nuova assistente in cucina :-)]

Girelle

Questa una ricetta a quattro mani. O meglio, si potrebbe dire a sei. Infatti la ricetta è di Serena, e nell'impastare, affettare ed infornare mi ha aiutata una mia amica. Che mi piaccia cucinare credo si sia capito ... ma mi piace ancor di più condividere questa mia passione con le persone alla quale voglio bene.

Passando alla ricetta, sono dei biscottini che di per sè sono semplici, ma sono resi più invitanti dalla loro forma a "girella". Buonissimi con il loro aroma di cacao!

Ingredienti:

(per circa una ventina di biscotti)

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero a velo

1 uovo

vanillina

2 cucchiai colmi di cacao amaro

1 tuorlo

2 cucchiai o qb di latte

Procedimento:

Impastare farina, vanillina, zucchero, burro e l’uovo.

Dividere l’impasto circa a metà,e a una delle due parti unire il cacao, il tuorlo e latte qb per impastare bene.

Stendere l’impasto chiaro, e fare lo stesso con quello al cacao ad uno spessore di circa 2-3 mm (meglio stenderlo tra due fogli di carta da forno per evitare di aggiungere farina).

Spennellare l’impasto scuro con un goccio di latte e sovrapporvi quello chiaro (aiutarsi con la carta da forno per sovrapporli).

Arrotolare ben stretto chiudendo bene. Avvolgere in carta forno, alluminio o pellicola e mettere in frigo o freezer finchè non è ben indurito. 

Affettare il rotolo a fette spesse 7 mm/ 1 cm (se serve date un po’ forma circolare alle fettine, se un lato è più squadrato), mettere sulla teglia coperta di carta forno ben distanziate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti (dipende dal forno e dallo spessore dei biscotti).

Lasciar raffreddare bene prima di spostarli o mangiarli.

Gingerbread men

"Look in my face; my name is Might-have-been; I am also called No-more, Too-late, Fareweel."

-Dante Gabrielle Rossetti-

Il pensiero controfattuale. 

Letteralmente, ciò che è contrario ai fatti.

I nostri pensieri non si limitano a ciò che è accaduto realmente. 

No. 

Possiamo pensare a eventi possibili, probabili, impossibili, improbabili. Il pensiero controfattuale è quel pensiero che riguarda l'immaginare ciò che avrebbe potuto essere. Tutti quei pensieri che iniziano con il "...se...". Pensieri che, nella maggior parte dei casi partono da emozioni negative...e tante volte ci fanno sentire pure peggio. 

Ma, dicono, questi pensieri avrebbero una base funzionale in quanto dovrebbero avere degli effetti positivi: danno utili indicazioni per il comportamento futuro.

Sarà...

Tanto per tirarsi su il morale, una ricetta speziata. Dei biscottini che avrebbero il potere di tirarti su il morale solo per l'odore che sprigionano mentre cuociono in forno. 

La ricetta l'ho copiata (e ve la riporto paripari) da Serena, che ringrazio perchè oltre a sopportare tutte le mie domande mi ha pure aiutato con le dosi in cups.

Ingredienti:

(per oltre 1,7 kg impasto)

6 cups farina (840gr)

1/2 tsp lievito per dolci (2,5gr)

4 tsp zenzero in polvere

4 tsp cannella in polvere

1/2 tsp chiodi di garofano polverizzati

1/2 tsp sale

195 g burro

1 1/2 cups zucchero di canna (330gr)

2 uova grandi

400 g di miele di castagno/melassa

1 tbsp acqua

Procedimento:

Setacciare le polveri.

In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire le uova, la melassa ( o il miele) e l’acqua. Sbattere finché il tutto non è ben amalgamato.

Unire metà della miscela di farina e amalgamare bene; quindi versare la restante farina e incorporarla al composto di melassa.

Dividere in due e avvolgere ogni metà, bene, in pellicola trasparente; mettere in frigo almeno 2 ore (meglio se si fa la sera per il giorno dopo e si lascia in frigo tutta la notte). Può essere fatto tre giorni prima di usarlo; prima di stendere l’impasto lasciarlo a temperatura ambiente per una decina di minuti.

Per formare i gingerbread men stendere l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro; ritagliare i biscotti; cuocere a 180°C fino a doratura (11-15 minuti).

Hamburgher di fagioli

I fagioli canellini a me piacciono un sacco. Questi vegetali però non vengono considerati come una verdura, ma come una "fonte di proteine". Tuttavia, devo confessare che l'idea di mangiarli così al naturale (come se fossero una bistecca) accompagnati magari da un'insalata, mi mette un po' tristezza. Così è nato l'hamburgher di fagioli che dedico a Serena (visto? ricetta inserita a tempo di record). 

Più che una ricetta vuole essere un'idea (dopo averlo fatto ho visto che anche su internet ci sono un sacco di ricette che più o meno si assomigliano tutte). Si possono usare i legumi che si preferiscono e il "composto" può essere arricchito da verdurine bollite fatte a cubettini, da olive e prezzemolo, da funghetti, cipolla o porro soffritti, cereali lessati ... spazio alla fantasia! Inoltre volendo si possono formare delle polpette invece del classico hamburger.

Ingredienti ( per 1 persona):

1 scatoletta piccola di faglioni canellini (125g sgocciolati)

pane grattuggiato

pepe nero

olio

Procedimento:

Schiacciare i fagioli con una forchetta, aromatizzare con del pepe nero e aggiungere un cucchiaio di pane grattuggiato ( o quanto necessario ad avere un composto sodo). 

Dare la forma all'hamburgher. 

Rotolare nel pane e far dorare da entrambi i lati in una padellina con un goccio d'olio.

Volendo, senza rotolarlo nel pane può essere penellato con dell'olio e dorato in forno.

Dolcetti al cocco con crema al limone

Dei piccoli dolcetti, morbidi con il buon sapore del cocco e il profumo del limone, uniti a due a due con una cremosa farcitura al limone. Delle candide palline che ricordano dei fiocchetti di neve.

La ricetta è stata presa da La ciliegina sulla torta.

Ingredienti dolcetti:

250g cocco disidratato

150g zucchero semolato

2 albumi grandi

scorza di un limone

30g di latte di cocco o latte intero

1 pizzico di sale

Ingredienti crema:

50g burro morbido

80g zucchero a velo

1 cucchiaino succo limone

1/2 scorza limone

Procedimento:

Lavorare il cocco, lo zucchero, gli albumi, la scorza di limone, il sale, il latte. Amalgamare bene, coprire e lasciare in frigo per 2 ore in modo che il cocco assorba l'umidità.

Riprendere il composto e formare circa 50 palline. Metterle sulla teglia coperta di carta da forno schiacciandole leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti (o finchè i bordi non saranno leggermente dorati). Lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema lavorare il burro ammorbidito con la scorza del limone, lo zucchero, il succo fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Usare la crema per farcire i dolcetti al cocco unendoli a due a due.

Lasciare almeno un'ora in frigo in modo che la crema diventi più consistente. 

Conservare per 2/3 giorni chiusi in un contenitore, in estate in frigo.