Ho fatto la pasta sfoglia

La domenica tutto scorre più lentamente.
C è più tempo per dormire,tempo per la colazione tutti insieme.
C è tempo per passeggiare e c è anche tempo per impastare.
Ed è proprio quello che ho fatto in questo tranquillo week end di sole.
La domenica,quando sono ispirata,mi dedico ai procedimenti più lenti,che poi si sa che durante la settimana i ritmi non permettono di fare le cose con calma.
In verità l'impasto è cominciato sabato pomeriggio,prima di uscire per una festa in centro,perchè noi qui il sabato sera ci scateniamo!! #sapevatelo.
Eh si,perchè la sottoscritta voleva far trovare la colazione pronta e appena sfornata a tutta la famiglia,nonostante abbia fatto nottata.
S'è preparata la pasta sfoglia!!

La pasta sfoglia

400 gr. burro
500 gr. farina per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
12 gr. sale
2 dl. acqua
2 cucchiai di aceto di vino bianco
50 gr. burro

1)Tenere a disposizione nella parte più fredda del frigorifero il panetto di burro.
2)Raccogliere la farina a fontana,unire il sale e versare nel mezzo l'acqua fredda,l'aceto e i 50 gr. di burro fuso,mescolare con la punta delle dita,incorporando man mano la farina;lavorare a piene mani fino ad ottenere un impasto omogeneo;avvolgerla in una pellicola e porla in frigo per due ore.
3)Trascorso questo tempo prendere la pasta,appoggiarla sul piano infarinato e stenderla con il mattarello in un quadrato dallo spessore di un cm e,partendo dal centro,schiacciare i 4 angoli per ottenere 4 lembi.
4)Prendere il panetto di burro,appoggiarvi sopra un foglio di carta da forno e schiacciarlo per renderlo malleabile.
5)Appoggiare il burro al centro dell'impasto steso e richiudervi sopra i 4 lembi esterni,procedendo come per chiudere un pacchetto.
6)Infarinare ancora leggermente il piano e stendere la pasta,fino ad ottenere un rettangolo di 40x70 cm,poi ripiegare verso il centro i due lembi esterni,in modo da ottenere 3 strati sovrapposti (1° giro).
7)Ruotare la pasta di 90° e stendere ancora,quindi piegarla di nuovo in 3 strati (2°giro);avvolgerla nella carta trasparente e metterla in frigo per un'ora.
8)Stendere e ripiegare la pasta altre 2 volte (3° e 4° giro)e metterla in frigo per un'altra ora.Fare altri 2 giri (in totale 6) e porre in frigo per un'altra ora ancora.
9)Stendere la sfoglia e,con l'aiuto di un coltello ritagliare tanti rettangoli (io li ho farciti con un velo di gustosissima marmellata di mirtilli!!!),farcirli per metà e chiuderli spennellando un uovo sbattuto sulla parte del rettangolo non farcita.Spennellare ancora la superficie del fagottino una volta chiusa.

N.B.La pasta sfoglia si conserva in frigo,avvolta nella pellicola,per una settimana e nel congelatore anche per 3-4 mesi.Se intendete congelarla è consigliabile fare solo 4 giri e riservare gli ultimi 2 solo dopo averla scongelata,circa un'ora prima di usarla.

Ricetta tratta da "Sale&Pepe"-Ottobre 2012

Buona giornata

Flavia

Polpettone di fagiolini alla genovese

A Roma si chiamano ottobrate romane.
Quando il sole è ancora caldo e l'aria comincia a soffiare fresca,ma leggera.
Non si osa ancora rinunciare alle maniche corte e alle lunghe passeggiate.
Ed è proprio così che ho passato il mio pomeriggio ieri,immersa negli illuminatissimi ed assolati prati che costeggiano la via Appia Antica.

Profumo di erba,e margherite.
Anziane signore chinate come mondine che raccolgono la gustosa cicoria di campo.
E antichi monumenti funerari che monumentali si stagliano contro un cielo limpido e contro le cime dei pini secolari che se ne stanno silenziosi a cornice di quella strada piena di storia.

La ricetta di oggi,che chiude questa settimana di metà Ottobre,proviene da una bellissima regione,la Liguria che ho nel cuore.
Ve la lascio con l'augurio di un buon week end.

Polpettone di fagiolini alla genovese

500 gr. fagiolini
300 gr. patate
125 gr. ricotta di capra
100 gr. grana padano grattugiato
2 uova
2 manciate di pangrattato
olio evo
1 mazzetto di maggiorana
sale

1)Pulire i fagiolini.sbucciare le patate,lessare le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente poi scolarle.
2)Tritare i fagiolini,schiacciare le patate,riunirli in una ciotola e mescolarli con i formaggi,le uova,un po di maggiorana e il sale.
3)Oliare il fondo di una teglia e cospargerla con un po di pangrattato,quindi versarvi il composto preparato e livellarlo.
4)Spolverizzare con altro pangrattato e irrorare con un filo d'olio.
5)Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.Quando il polpettone sarà ben dorato, sfornarlo e servirlo tiepido.

Da "Sale&Pepe"-Ottobre 2012

Buon we

Flavia

World bread day 2012 e burger buns

Adoro il pane.
In tutte le sue varietà.
Filone o panino,sciapo,integrale,focaccia,speziato o ai semi di lino,di Lariano,azzimo,scuro o chiaro,baguette (nonostante ne abbia mangiate tante a Parigi,non me ne separerei mai!!! =)) e di segale,all'olio o al latte,mi piace in tutte le salse.
Era per questo che non potevo non festeggiare il World Bread Day di quest'anno sul mio piccolo angolino.
Un alimento così basilare,nutriente e versatile merita un giorno tutto suo.

Io l ho voluto celebrare con dei panini semplici,ma gustosissimi,i burger buns o panini al sesamo,quelli del McDonalds per intenderci,dell'hamburger,del cheeseburger e tutti gli altri burger!!!

Burger buns

180 ml acqua calda
30 gr. burro
1 uovo
450 gr. farina manitoba dei Molini Rosignoli
50 gr. zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra istantaneo
per coprire:
1 uovo sbattuto
semi di sesamo Melandri Gaudenzio

1)Mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli per 10 minuti.
2)Metterlo in una ciotola leggermente unta di olio evo e coprire con un canovaccio,facendo lievitare per due ore.
3)Sgonfiare con delicatezza,formando un panetto e dividerlo in 8 pezzi.Formare con ciascuno un disco dello spessore di 2,5 cm e un diametro di 8 cm.
4)Metterli su una teglia unta di olio,coprire e lasciar lievitare ancora per un ora.
5)Accendere il forno a 190°.
6)Spennellare i panini con l'uovo sbattuto e spolverare con i semi di sesamo.
7)Cuocere per circa 10 minuti.

Ricetta tratta da "Un'americana in cucina"

Buona giornata

Flavia

Pumpkin bread o pan di zucca

Ci siamo gente...credo proprio che l'autunno alla fine sia arrivato.
Stanotte è piovuto e la temperatura è calata.Magari da oggi in poi cominceremo a vedere maglioncini,magliette a maniche lunghe,sciarpette (possibilmente colorate,altrimenti poi a noi la stagione ci deprime).

E così bisogna adeguarsi,oltre al tempo che cambia,anche alla natura che muta i suoi prodotti e i suoi colori,che,in questo periodo,tendono all'arancione!

Arancione vale a dire soprattutto zucca,in tutti i gusti e in tutte le salse quindi,dopo la ricetta pubblicata qui,continuo con un'altra ricetta (stavolta dolce perchè si sa,ci vuole,lo zucchero ci vuole proprio!!) che non sembra,ma è abbastanza light poichè non contiene burro e in più,se vogliamo utilizzare i semi di zucca dobbiamo sapere che non servono solamente come guarnizione,ma possiedono molti principi attivi come le vitamine E ed F,con un'azione antiossidante.

E così è per la maggior parte dei semi di verdura e soprattutto ortaggi in circolazione per cui....mangiamo i semi!!!

Inoltre non pensatene male,questa cake ha anche un sapore ottimo,che da quasi dipendenza!!! =)

Pumpkin bread

(le dosi sono per due cakes)

500 gr. polpa di zucca

4 uova

250 gr. olio di semi

160 ml. acqua

600 gr. zucchero

450 gr. farina dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
10 gr. bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
10 gr. sale
2 gr. cannella
3 gr. noce moscata
alcuni chiodi di garofano
1 pizzico zenzero in polvere

1)Preriscaldare il forno a 180° C.
2)Ungere uno stampo con burro e infarinarlo.
3)Lessare la polpa di zucca,tamponarla e ridurla in purea.
4)Mescolare la purea con uova,olio,acqua e zucchero.
5)In un altro recipiente mescolare lievito,farina,bicarbonato,sale,cannella,zenzero,noce moscata e chiodi di garofano.
6)Unire i due impasti e mescolare.
7)Cuocere in forno per 50 minuti.

Happy weekend

Flavia

Pasta al forno un po autunnale

Ed ecco a voi i porri!!
A me piacciono tantissimo,hanno quel sapore delicato e così autunnale che non potevo non comprarli e dedicare loro una ricettina per inaugurare la serie delle ricette firmate Ottobre-Novembre.

Tutto ciò con l'aiuto degli ottimi prodotti offerti dalla collaborazione con la fabbrica della pasta di Gragnano,una delle paste più buone che abbia mai mangiato!!!

Da brava italiana =) amo mangiare la pasta in tutte le salse (salvo ketchup o mostarde varie,per carità,bleah!!!),mi piace inventare accoppiamenti di ingredienti insoliti,ma gustosi studiando il loro profumo e il loro sapore...quindi ecco a voi la mia ultima chicca,un po autunnale.Enjoy!!!

Pasta al forno con verdurine

i 6 cuori della pasta di Gragnano
2 porri
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro di media grandezza
1 cucchiaino di timo
parmigiano grattugiato q.b.
sale e olio

1)Mondare le verdure.Sbucciare il porro e la carota.Tagliare il pomodoro a striscioline e la zucchina a dischetti.
2)Tagliare il porro a rondelle sottili,la carota a cubetti
3)Mettere 2 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente a fuoco moderato e appena caldo calare le verdurine,facendole cuocere per almeno 5 minuti a fuoco alto,alla fine aggiungere il timo e mantecare.
4)Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata,avendo l'accortezza di scolarla almeno 1 minuto prima del tempo regolare di cottura (perchè dovrà finire di cuocere in forno).
5)Oliare leggermente una teglia da forno e porvi la pasta.
6)Prendere con un cucchiaio le verdurine dalla padella e versarle negli spazi vuoti della pasta,cospargere di parmigiano.
7)Infornare per 5 minuti a 180°.

Buon mercoledì

Flavia