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Creato da Housewife82 il 19/08/2012
Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto

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Quiquo

Questa è la mia dolce metà, non che autore di moltissime ricette di grande successo sia a casa che da amici e parenti.
I suoi cavalli di battaglia sono: lasagne, sugo di salsicca, ragù, pizza, pane, focacce, tiramisù.
Cucina senza troppi fronzoli: è uno chef che punta sul gusto più che all'estetica dei piatti.
Amando usare prodotti freschi, genuini, possibilmente fatti in casa.
Non sopporta le torte ove sia previsto l'uso eccessivo di coloranti e le torte fatte con fondant e simili.
L'arte bianca è senz'altro una delle sue doti maggiori in cucina.
E' preciso e pignolo, senza la sua bilancia elettronica non si sentirebbe felice: tutti gli ingredienti devono essere perfettamente pesati!
Lui ed io siamo i due chef della casa  

 

Riguardo Alle Immagini Di Questo Blog

Le immagini di questo blog sono foto scattate da me e pertanto in caso vi servissero siete invitati a scrivermi prima di usarle citando la fonte.
Ve lo chiedo non per gloria o per merito, ma per gentilezza e correttezza.
Lo stesso farò io: in qual caso utilizzi un'immagine non mia, indicherò espressamente la fonte. Grazie per la gentile attenzione.

 

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Seppioline In Umido

Post n°65 pubblicato il 26 Febbraio 2013 da Housewife82
 

Premetto che ho preparato questa ricetta usando la pentola a pressione Acticook, che ha dei tempi di cottura davvero molto brevi.
Voi però potete prepararla nella vostra classica pentola a pressione, naturalmente i tempi di cottura saranno un po' più lunghi rispetto alla mia ed aggiungere più acqua.
Ingredienti:
500 gr di seppie fresche pulite ( o surgelate)
2 spicchi d'aglio
30 gr di prezzemolo fresco
1 punta di peperoncino
4 - 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Condisano Dante
200 ml di acqua (400ml per la vostra pentola a pressione)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Procedimento:
Anche se già puliti e privati della sacca con l'inchiostro, sciacquate bene le vostre seppioline sotto acqua corrente ed asciugatele con carta assorbente da cucina.
Se avete comprato le seppioline fresche, pulitele (se non è già stato fatto dal pescivendolo) da voi tenendo da parte l'inchiostro per un'ottima pasta o risotto al nero di seppia.
Pelate gli spicchi d'aglio e privateli dell' "anima", tagliandoli a piccoli pezzetti.
Nella vostra pentola a pressione versare 4- 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Condisano Dante unendovi l'aglio tritato.
Accendete la fiamma e fate prender profumo l'olio per un minuto.
Unitevi poi le seppioline e il prezzemolo tritato, fate insaporire bene il tutto e versare 1/2 bicchiere di vino bianco secco facendo sfumare a fiamma medio alta.
Quando il vino sarà ben evaporato, mettere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sciogliendolo bene aggiungendo l'acqua.
Unitevi una punta di peperoncino secondo vostro gusto.
Chiudete la pentola e fate cuocere circa 15 - 20 min da quando inizierà a fischiare.
Io invece con la mia pentola a pressione dovrò inserire il timer, abbassare la fiamma quando suonerà e la cottura sarà pronta in 6 min.
Valutate voi se vi piacciono più "in umido" o un po' più ristrette, valutando l'acqua e i tempi di cottura.
Noi le preferiamo con un sughetto ristretto.
olio
seppie
seppie2
piatto seppie

 
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Cous Cous di Pollo al Curry con Verdure

Post n°64 pubblicato il 26 Febbraio 2013 da Housewife82
 

Ingredienti:
1 kg di pollo tagliato a pezzi
250 gr di Cous Cous Linea Oro Molino Peila
2 cucchiai di curry Terza Luna
400 ml di polpa di pomodoro
2 carote
1 zucchina
1 cipolla
5-6 cucchiai di Olio d'oliva Extravergine Dante Condisano
1 noce di burro
1/4 di litro d'acqua
Procedimento:
 
Prendete un pollo intero, tagliatelo a pezzi (o fatelo tagliare dal pollivendolo se non riuscite), privatelo di buona parte della pelle, sciacquate i pezzi sotto acqua corrente ed asciugateli.
Pulite e mondate le verdure, tagliate le zucchine e le carote a rondelle o tocchetti non troppo spessi, mentre la cipolla affettatela finemente.
In una padella capiente versatevi 5- 6 cucchiai di Olio d'oliva Extravergine Dante Condisano unendovi la cipolla a fettine.
Fate insaporire per un paio di minuti, mettere i pezzi di pollo: lasciatelo rosolare bene.
Una volta che il pollo ha preso colore, unitevi un cucchiaio di  curry Terza Luna.
Rimestate per bene amalgamandolo bene al pollo.
A questo punto aggiungete le vostre verdure ed unitevi il secondo cucchiaio di curry.
Anche questa volta girate bene pollo e verdure così da amalgamare bene la spezia.
Versate la polpa di pomodoro, salate ed abbassate la fiamma facendo cuocere coperto con il coperchio per circa 15 - 20 min.
Mi raccomando rimestate di tanto in tanto e se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e controllate se è giusto di sale.
Il pollo sarà cotto quando la forchetta si infila con estrema facilità e quando alla base delle cosce si è un po' "consumato".
Ovviamente le verdure saranno pronte insieme al pollo, le carote rimarranno un po' più sode ma cotte anch'esse.
In un'altra pentola mettete 1/4 di litro di acqua, 1 cucchiaio di Olio d'oliva Extravergine Dante Condisano, mettete sul fuoco e non appena arriva a bollore spegnere la fiamma.
Unirvi 250gr di Cous Cous Linea Oro Molino Peila lavorate con una forchetta per sgranare bene il cous cous e affinchè assorba bene uniformemente tutta l'acqua.
Rimettete sul fuoco a fiamma medio - bassa unendovi una noce di burro; sgranate sempre con i rebbi della vostra forchetta lasciando cuocere per 2 min circa.
Prendete un vassoio capiente e sulla base versatevi il cous cous, sopra mettetevi le verdure e il condimento del pollo ed in ultimo i pezzi di pollo.
preparazione
onion
pollo
pollo2
polloverdure
pollo sugo
cous cous
pollo fatto
cous cous2
piatto pronto

 
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Merluzzo Ai Fiocchi di Sale al Limone

Post n°63 pubblicato il 16 Febbraio 2013 da Housewife82
 

Salve a tutti!!
Oggi desidero presentarvi una nuova e graditissima collaborazione con Degù Cibi Scelti 

logo

Quest'azienda presenta una lineadi prodotti di altissima qualità che rappresentano il meglio del gusto mediterraneo in fatto di cibi.
Gli alimenti di Degù vengono scelti per le caratteristiche delle materie primeutilizzate e per la peculiarità dei processi produttivi impiegati che moltospesso sono di tipo artigianale.
Ogni prodotto racconta una storia, un territorio, una famiglia che tramanda nel tempo ricette e regole e mantiene inalterata la genuinità dei tempi passati.
Racconta, inoltre, del costante lavoro intrapreso per far convivere la storia gastronomica con le moderne tecniche di lavorazione che consentono la sicurezza degli alimenti e la loro certificazione.
Degù CibiScelti nasce per scoprire ed esaltare delle realtà del gusto che rimarrebbero altrimenti sconosciute ai più.
Con una costante attività di ricerca di nuovi, sorprendenti prodotti condotta su tutto il territorio italiano, e oltre i confini nazionali, nella consapevolezza che le tavole siano pronte ad accogliere anche gusti e sapori lontani quando è laqualità a caratterizzarne la scelta.
Degù CibiScelti è un marchio di LTA Leading Trade & Agency S.r.l.www.leadingtrade.it

Degù mi ha omaggiata di 3 prodotti della Linea Falksalt

pacco

trio

foglio

nature

affumicato

lemon

 

I prodotti Falksalt sono fiocchi di sale che, per la loro struttura, possono sciogliersi rapidamente sul cibo, facendo emergere sapori naturali in qualsiasi piatto.
Vengono utilizzati come condimento, quindi aggiunti a fine cottura o appena prima di servire direttamente sulle pietanze.
La loro forma piramidale permette di utilizzare una quantità minore di sale rispetto a quello comune diminuendo il consumo giornaliero.
È 100%naturale, è purissimo e no si agglomera. La sottile consistenza dei fiocchifavorisce un rapido scioglimento sui cibi per garantire un gusto uniforme eleggero alla pietanza.

Eccellente e unica la vasta gamma di aromi.

I prodotti:

Naturale, per chi ama i sapori semplici.

FunghiPorcini, il retrogusto del bosco si sposa con i risotti e la pasta allaBoscaiola ma rende anche unica una semplice bistecca. Ottimo sul cinghiale.

Nero, per esaltare il gusto e la presentazione delle pietanze.
Ideale per colorare il sushi e il sashimi, ma anche i bordi di cocktail a base di tequila; si accordabene con insalate ed arrosti.

Peperoncino, quando si ama il piccante al punto giusto.

Chipotle, Peperoncino Affumicato, il felice incontro del peperoncino affumicato del Messico con il sale per i palati più esigenti.

Limone, la versatilità dei Fiocchi di Sale al limone è infinita.
Gusto intenso e raffinato sui carpacci, innovativo sui purée di verdure.

AglioOrsino, il sapore delicato dell’aglio orsino si abbina perfettamente concaponate, verdure grigliate e carpacci.

Rosmarino, un tocco di aromatico sapore alle carni bianche grigliate e alla cacciagione,ottimo sull’insalata di patate e cipolle e sulle patate fritte o al forno.

Affumicati, un gusto vincente per le pietanze grigliate, un tocco di classe sui carciofi stufati.

Ed ora vi presento la prima ricetta con questi fiocchi di sale, dove il protagonista è stata la variante al Limone.

Ingredienti:

6 filetti di merluzzo
1 spicchio d'aglio
5 - 6 cucchiai di olio evo
30 gr di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di Fiocchi di sale al Limone FalkSalt


Procedimento:

Prendete i vostri filetti di merluzzo fresco, sciacquatelo sotto acqua corrente ed asciugatelo con carta da cucina.
In una padella antiaderente versare 5 -6 cucchiai di olio evo.
Pulire uno spicchio d'aglio, privarlo dell' "anima", tagliarlo finemente ed unirlo all'olio in padella.
Lasciate scaldare l'olio leggermente a fiamma moderata ed unite subito i filetti di merluzzo.
Cucinate da un lato e dall'altro i filetti, girandoli con delicatezza ( qualcuno si rompe sempre!!).
Quasi a fine cottura aggiungetevi del prezzemolo tritato.
Lasciate insaporire 2 minuti e spegnete la fiamma.
Ponete i filetti di merluzzo nel piatto ed aggiungetevi un paio di prese di fiocchi di sale al Limone Falksalt.
Servite con il vostro contorno preferito, io l'ho accompagnato con un purèe.
Un piatto semplice ma ben riuscito, nonostante il merluzzo sia odioso e si spappoli.
Il gusto dei fiocchi di sale è davvero gradevole e insaporisce il piatto esaltandolo!
Mi raccomando ricordatevi di non salare la pietanza perchè i fiocchi di sale sono bastevoli in una misura davvero minore rispetto al normale sale fino utilizzato in cucina.

bustina

olio in pentola

merluzzo

piatto

piatto2

 

 

 
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Fiore Morbidissimo Ai Tre Baci

Post n°62 pubblicato il 10 Febbraio 2013 da Housewife82
 

Ingredienti:
200 gr di farina "00"
250 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
450 gr di latte di soja ( o vaccino come preferite)
40 gr di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
Elementi Extra:
- Stampo di silicone a fiore ( o stampo di 22 cm)
- Vassoio o piatto da portata
Procedimento:
In una terrina mettere la farina setacciata, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito, aggiungere quindi l'olio di semi e il latte.
Mescolate bene il tutto, avendo cura di amalgamare e di eliminare eventuali grumi.
Versate il composto ottenuto nello stampo di silicone ( e lo usate per la prima volta lavatelo, asciugatelo e imburratelo).
Infornate in forno già caldo a 160° per 40 minuti con funzione forno statico, se necessario ( dopo aver fatto la prova con uno stuzzicadenti) continuate per altri 5 minuti alzando la temperatura a 170.
Mi raccomando fate attenzione ad eseguire le indicazioni alla lettera e NIENTE forno ventilato!
Una volta cotta la torta, sfornatela e attendete 5 min.
Prendete il vassoio poggiatelo sullo stampo e giratelo, avrete così sformato il vostro fiore.
La torta sarà ancora caldo/ tiepida, ora poggiatevi i cioccolatini La Bocca Che Strega nella posizione che vi suggerisce la fantasia.
Si scioglieranno un pochino e va bene, perchè il risultato sarà che alcune parti della torta saranno oltre che decorate ulteriormente arricchite dalla crema sciolta delle bocche.
Avrete quindi una torta a tre gusti che lascerà tutti stupiti esaltando la torta!
A casa è stato un successo a "litigarsi" la parti della torta dove le bocche si erano sciolte un po' rilasciando il loro meraviglioso ripieno!
lips
miscela
impasto
tortiera
sfornata
decorata

 
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Cicerchie Rosse

Post n°61 pubblicato il 31 Gennaio 2013 da Housewife82
 

Ingredienti:
300 gr. di Cicerchia Bio
4 - 5 cucchiai di Olio Extra Vergine di oliva Dante Condisano
1/2 cipolla bionda
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di crema di peperoncino 
1/ bicchiere di acqua
sale q.b.

Elementi Extra:

- Pentola a pressione
- Padella antiaderente
Procedimento:
Aprire la confezione Cicerchia Bio e fare un'ulteriore cernita del prodotto, una volta terminato mettete a bagno le cicerchie "buone" per almeno 12 ore.
Una volta trascorso questo tempo, sciacquatele con acqua corrente.
Mettetele a cuocere in pentola a pressione con abbondante acqua non salata, 10 min da quando la pentola inizia a "fischiare".
Terminata la cottura, scolatele e lasciatele freddare.
Quando saranno ormai fredde, prendete la cipolla pulitela e affettatene metà.
In una padella anti aderente versate 4 -5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Dante Condisano, e fate insaporire a fiamma moderata (senza friggere!) le cipolle per circa 1 min.
Unirvi le cicerchie e rimestare delicatamente, anche qui lasciate insaporire qualche minuto.
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua ( deve esser calda per non fermare la cottura) a questo punto le cicerchie prenderanno un tiepido color rosa/arancio.
Rimestare il tutto per amalgamare in maniera omogenea e unire 1 cucchiaino di crema di peperoncino.
Mescolate ancora e servite calde!
Io le ho accompagnate con un petto di pollo saltato in padella con Olio Extravergine di oliva Dante Condisano, sale e spezie.
 
cicerchie
scelta
bagno
trito
padella
cicerchie padella
crema
piatto

 
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Il successo di queste ricette lo devo anche in parte a mia suocera: per me come una seconda mamma che lascia spazio alla mia fantasia culinaria, apprezzando gran parte dei miei piatti, anche negli accostamenti più particolari o a lei nuovi.
 E per ultimo, ma non meno importante, è la mia "garzona" (come scherzosamente diciamo tra noi) dove mentre io cucino lei per portarmi avanti lava le varie pentole, terrine, mixer e mestoli!
Grazie Silvana, ti voglio bene  

 

No sex

Credits by Topina Irene - Grazie!

 

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