• انت الآن تتصفح عدد نشر قبل 1976 أيام

التمور تختلف في محتواها من السكريات وتأثيرها على الهضم وارتفاع السكر في الدم


للتمور فوائد كبيرة

شريفة محمد العبودي

    قلما تخلو موائد الافطار في رمضان من التمر، فهو غني بالسكريات التي توفر للصائم عند فطره طاقة عالية سهلة التمثيل والامتصاص. ولكن من المهم التنويه إلى أن أنواع التمر تختلف ليس فقط في الحجم واللون والطعم ولكنها تختلف أيضاً في ما تحتويه من عناصر غذائية عديدة بسبب مرحلة نضجها أولاً وبسبب نوعها ثانياً. فالتمر يؤكل كما هو معروف خلال ثلاث من مراحل نمو ثمرته وهي مرحلة البسر أو البلح، ومرحلة الرطب، ومرحلة التمر. وللثمرة في كل من تلك المراحل الثلاث خصائص تغذوية معيّنة، فالبسر أو البلح غني بالألياف وبمادة العفصين القابضة بينما يعتبر محتوى أغلب أنواعه من السكريات في هذه المرحلة قليل مقارنة بمرحلتي الرطب والتمر. ويصير التمر بلحاً او بسرا في فصل الصيف، ولا تستمر هذه المرحلة طويلاً. أما في مرحلة الرطب فالتمر كما يدل عليه اسمه غني بالرطوبة وبه كمية جيّدة من السكريات ولذلك يصلح للأكل خلال الأوقات الحارّة والمعتدلة. أما خلال مرحلة التمر أو تمام نضج الثمرة حين تقل الرطوبة فيها فتزداد نسبة السكريات ولذلك يكون أكل التمر في هذه المرحلة مناسباً للأجواء الباردة بسبب كثرة السعرات الحرارية فيه وغير مناسب للأجواء الحارة مثل أيامنا هذه خاصة إذا كان مكنوزاً (محفوظاً عن طريق الكبس).

والتمر بشكل عام له أنواع كثيرة تختلف في محتواها من السكريات وفي تأثير تلك السكريات على الهضم وعلى ارتفاع السكر في الدم. وأغلب أنواع التمر تحتوي على ثلاثة انواع رئيسية من السكريات هي الجلوكوز والفركتوز والسكروز بنسب مختلفة. ويجب أن نعترف أنه على الرغم من أن التمر هو الفاكهة المحليّة الأولى في بلادنا إلا أن الأبحاث التي تجرى على أنواع التمر وتأثيرها على الجسم من حيث سرعة الامتصاص وكفاءته، ورفع سكر الدم، ومحتوى التمر من عناصر الأثر trace elements وغيرها من التأثيرات قليلة جداً وهذا أمر مخجل ومحزن! والثابت أن هناك فروقاً كبيرة بين أنواع التمر المختلفة وهو أمر انتبه له آباؤنا حيث يقولون هذا تمرته باردة، وهذا تمرته حارة على الكبد. وقد يكون اختلاف تأثير التمر على الجسم مردّه إلى اختلاف محتواه من السكريات. وتبعاُ لكتاب "نخلة التمر ماضيها وحاضرها" من تأليف عبدالجبّار البكر، يكون سكر التمر على شكلين: سكر ثنائي وهو السكروز (يتألف من ذرتين من الهايدروجين وذرّة من الأوكسجين)، وسكر أحادي هو السكر المختزل (الذي يعتبر خليطاً من الجلوكوز والفركتوز ويتألف من عدد مماثل من ذرات الكربون والهايدروجين والاوكسجين). وهذه السكريات تختلف في صفاتها الكيميائية والطبيعية كطريقة تبلورها وحلاوتها ودرجة انصهارها وإذابتها في الماء. والاختلافات هذه دليل على ان استجابة الجسم وتمثيله للتمر تتغيّر حسب نوع التمر ونوع ما يحتويه من سكريات.

وفي بحث لسليمان عبدالعزيز اليحيى من كلية الزراعة جامعة الملك سعود بالقصيم عنوانه "استخراج السكريات من ثلاثة أصناف من تمور منطقة القصيم في المملكة العربية السعوديّة" قام الباحث بتحليل ثلاثة أنواع من التمر هي: السكري والشقراء ونبتة علي من حيث محتواها من السكروز، ومن السكريات المختزلة (الجلوكوز والفركتوز)، ومن السكريات الكليّة. وكانت نتيجة البحث كالتالي:

السكري: 28% سكريات مختزلة، و55% سكروز، و83% سكريات كليّة.

الشقراء: 74% سكريات مختزلة، و8% سكروز، و82% سكريات كليّة.

نبتة علي: 36.5% سكريات مختزلة، و 48% سكروز، و84.5% سكريات كليّة. ويلاحظ أن السكريات الكليّة في الأنواع الثلاثة متقاربة، ولكن الاختلاف في نسب السكروز واضح بينها. ويقول آباؤنا إنهم كانوا يأكلون صحوناً من تمر الشقراء (الشقر) ولا يشتكون من شيء لأنها باردة على عكس السكري الحار. والمجال مفتوح الآن وبلادنا بها أنواع كثيرة جداً من أنواع التمر لإجراء المزيد من البحوث ليس فقط على أنواع التمور ومحتواها من السكريات إنما أيضاً على تأثير تلك السكريات والعناصر الغذائية الأخرى في التمورعلى توازن السكر في الدم بشكل خاص.


حفظ طباعة استماع تكبيير

عفواً هذه الخدمة متاحة للأعضاء فقط... يرجى تسجيل الدخول أو اضغط هنا للتسجيل
SMS
احصل على رابط الخبر عبر رمز الإستجابة السريع QRcode
قيّم هذا الموضوع
 

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي "الرياض" الإلكتروني ولا تتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك، ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر، وللإبلاغ عن أي تعليق مخالف يرجى الضغط على زر "التنبيه" أسفل كل تعليق ..

عدد التعليقات : 15
ترتيب التعليقات : الأحدث أولا , الأقدم أولا , حسب التقييم
عفواً ترتيب التعليقات متاح للأعضاء فقط...
سجل معنا بالضغط هنا
  • 1

    يتم تداول نشره بين الناس موضح بها نسبة السكر
    وحسب ماهو موضح بها فإن البرحي والخلاص أقلها
    هل معني ذلك أنها صالحه لمرضى السكر
    ياليت سعادة الدكتور يعطي القراء رأيه حول ذلك

    أبو سته (زائر)

    UP 0 DOWN

    05:29 صباحاً 2008/09/23


  • 2

    شكرا يادكتور رشود على هذا الموضوع
    أنا بالنسبة لي سمعت أن المكتومي أقل أنواع التمر سكراهل هذا صحيح
    وأنالسكري لايناسب الناس اللي عندهم القولون

    سلمى (زائر)

    UP 0 DOWN

    06:30 صباحاً 2008/09/23


  • 3

    اشكر كل من ساهم في نشر الوعي الصحيح بالطريقه الصحيه وافاد المسلمين
    شكرا لكل الاطباء النادر وجودهم هذي الايام شكرا
    وشكر خاص لجابر القحطاني والشرقاوي وكل الاخوه الذين ساهموا معهم

    ايمان عبدالرحمن (زائر)

    UP 0 DOWN

    06:40 صباحاً 2008/09/23


  • 4

    الكلام كثير وغير مفهوم

    ماجد (زائر)

    UP 0 DOWN

    12:53 مساءً 2008/09/23


  • 5

    شكرا يادكتور رشود على المعلومات القيمة.

    dr_anees (زائر)

    UP 0 DOWN

    02:10 مساءً 2008/09/23


  • 6

    موضوع قيم
    وفقكم الله

    فيصل عبدالله السليمي- شقراء (زائر)

    UP 0 DOWN

    02:29 مساءً 2008/09/23


  • 7

    نأمل المزيد من الابحاث واعطاء التمر حقه من الدراسة

    فيصل عبدالله السليمي- شقراء (زائر)

    UP 0 DOWN

    02:31 مساءً 2008/09/23


  • 8

    اشكرك على المقالات المفيده

    Rasha (زائر)

    UP 0 DOWN

    03:11 مساءً 2008/09/23


  • 9

    التمر مفيد لعلاج البشره وتقوية العضلات وسريع امتصاصه في الجسم
    تشكراتي على المعلومات
    ودمتم بصحه وعافيه

    سهل الحربي (زائر)

    UP 0 DOWN

    05:05 مساءً 2008/09/23


  • 10

    يكفينا فضل التمر أن الله ذكره في كتابه الكريم بشتى صوره ( نخل , رطب ,.,. ) فالهمه ياعلمائنا في البحث عن هذه الثمرة المباركة والا لازم الابحاث تأتينا من الغرب عشان نعرف فوائد التمر

    المسافر (زائر)

    UP 0 DOWN

    05:17 مساءً 2008/09/23


  • 11

    شكرا على اختيار الموضوع ونتطلع الى المزيد

    ابو عادل (زائر)

    UP 0 DOWN

    05:28 مساءً 2008/09/23


  • 12

    اللهم لك الحمد ولك الشكر على نعمة التي لاتعد ولاتحصا

    abo tamer (زائر)

    UP 0 DOWN

    07:35 مساءً 2008/09/23


  • 13

    اشكرك على المقال الصحي المفيد
    وكثير من كبار السن يأكل الكثير من التمور ولايحاسب ارتفاع السكر في الدم

    ام يزيد (زائر)

    UP 0 DOWN

    09:43 مساءً 2008/09/23


  • 14

    الرشودي والصقعي اقل سكر حسب التجربه ودمتم

    ابو عبد الله (زائر)

    UP 0 DOWN

    10:24 مساءً 2008/09/23


  • 15

    الكلام كثير حول التمر فبالنسبه لمريض السكري كيف يضبط نفسه مع اكل التمر بجميع انواعه وما هي مدي التاثيرات مع كثرة اكله نرجو الافاده افادكم الله

    وائل المصري (زائر)

    UP 0 DOWN

    03:08 صباحاً 2008/09/24





التعليق مقفل لانتهاء الفترة المحددة له

 

نقترح لك المواضيع التالية