Kweekvleeshamburger

De meest innovatieve burger ter wereld
Op 5 augustus 2013 proefde Mark Post, hoogleraar aan de Universiteit van Maastricht, voor het eerst een door zijn team van biotechnologen gekweekte hamburger. Ten overstaan van de verzamelde wereldpers werd deze doorbraak in de voedingstechnologie in Londen gepresenteerd. Kweekhamburgers worden nog steeds gemaakt van koeien. Het grote verschil met de gewone hamburger zit hem in de manier waarop. Bij de kweekburger wordt een klein stukje van slechts een paar gram spierweefsel (een biopt) van een koe afgenomen. Deze spiercellen worden vervolgens in een petrischaal in het laboratorium gevoed en opgekweekt. Het resultaat is dat uit die paar gram tot wel 20.000 ton spieren gekweekt kan worden. Spierweefsel is de basis voor het vlees dat wij eten. De kweekburger smaakt dan ook hetzelfde als een normale hamburger. Deze kweektechniek heeft ongelooflijke voordelen voor de toekomst van ons voedsel. Allereerst het welzijn van dieren: er zijn minder koeien nodig, die bovendien niet hoeven te worden gedood. Daarnaast is het milieu gebaat bij kweekvlees, omdat de vleesproductie minder intensieve en vervuilende veeteelt nodig heeft. En het belangrijkste: deze techniek biedt een mogelijke oplossing voor het wereldvoedseltekort. Met reden is deze kweekburger dan ook de meest innovatieve burger ter wereld.