Jotkut ruuat tekevät makumuistiin suuremman jäljen kuin toiset. Eikä mieleen jääneen ruuan tarvitse olla mitään tuntikausia piperrettyä huippugourmet'ta. Kun mukava seura, viihtyisä ympäristö ja hyvät maut osuvat samaan hetkeen, muistijälki on taattu.
Nizzalaisen pikkuaukion ravintolassa söin eräällä lomamatkalla pastaa, joka hurmasi. Kastike, jossa oli munakoisoa, tomaattia ja suolaista juustoa, oli selvästi yksi versio pasta alla normasta – mutta tämä oli rikastettu oliiveilla.
Pitkän ajomatkan päätteeksi nautittu myöhäinen lounas maistui niin hyvältä, että lomaillessamme seudulla pari vuotta myöhemmin tilasin saman annoksen. Ja sitten laadin siitä alla olevan reseptin.
Tomaatti-munakoiso-fetapasta
4 annosta
valmistusaika 30 min
1 pienehkö munakoiso (300 g)
4 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
½ tl kuivattuja chilihiutaleita
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tlk laadukkaita säilöttyjä kirsikkatomaatteja (esimerkiksi Mutti)
1 dl vettä
½ rkl sokeria
300 g pennepastaa
20 (kivetöntä) kalamataoliivia
Tarjoiluun:
150 g fetajuustoa ronskisti murennettuina paloina
kourallinen basilikanlehtiä
mustapippuria myllystä
(hiutalesuolaa)
Pilko munakoiso paloiksi, joiden koko on noin 2,5 cm x 2,5 cm. Kuumenna isossa paistinpannussa 3 rkl oliiviöljyä ja paista munakoisopalat öljyssä kauniin ruskeiksi. Kaada ruskistuneet munakoisopalat hetkeksi kulhoon odottamaan.
Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota öljyssä sipulipalat.
Lisää pannulle kuullottuneiden sipuleiden joukkoon chilihiutaleet ja balsamiviinietikka. Sekoittele minuutin tai parin ajan.
Kaada joukkoon säilötyt kirsikkatomaatit liemineen sekä ruskistetut munakoisopalat. Lisää myös vettä. Sekoita, mausta sokerilla. Jätä hautumaan miedolle lämmölle noin vartiksi.
Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeiden mukaan reilusti suolatussa vedessä.
Lisää kastikkeen joukkoon oliivit. Valuta kypsä pasta hyvin. Sekoita kastike varovasti pastan joukkoon.
Annostele pastaa lautasille. Laita annoksen päälle runsaasti fetajuustoa, revittyjä basilikanlehtiä ja mustapippuria suoraan myllystä. Ota tarjoilupöytään myös hiutalesuolaa, jos joku syöjistä kaipaa lisää suolaisuutta annokseensa.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti