Pitsimäiset letut kuuluvat kesän parhaimpiin ruokaelämyksiin.
Meidän sukumme lettumestareita ovat miehet, etenkin isäni ja appiukkoni. Mahtavia lettuja olemmekin päässeet syömään!
Hyvin paistetut, pitsimäiset muurinpohjaletut kilpailevat mielestäni kesän parhaasta ruokaelämyksestä uusien perunoiden, sillin ja kesän ensimmäisen mansikkakakun kanssa.
Tässä vinkit lettujen paistamiseen:
1 Käytä vehnäjauhojen ohella taikinassa myös ohrajauhoja. Mausta tulee tällöin täyteläisempi.
2 Anna taikinan tekeytyä rauhassa. Pidä taikinaa viileässä turpoamassa parin tunnin ajan.
3 Korvaa osa maidosta kivennäisvedellä – näin letuista tulee tavallistakin rapeampia ja reunoista "pitsimäisemmät". Sekoita kivennäisvesi taikinan joukkoon vasta juuri ennen paistamista.
4 Paista tarpeeksi ohuita lettuja. Laita pannulle ensin rasvaa ja anna rasvan kuumentua. Nosta taikinaa kauhalla pannulle ja levitä sitä ohuemmaksi lastalla. Paista tarpeeksi kuumalla, jotta letut saavat kunnolla väriä.
5 Älä välitä, vaikka ensimmäinen lettu epäonnistuu. Niin käy kaikille ja aina.
Muurinpohjaletut
12 kpl
valmistusaika 2½ h + 30 min paistamiseen
4 kananmunaa
8 dl täysmaitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa
½ dl sokeria
½ dl voisulaa
2 dl kivennäisvettä
Paistamiseen:
voita tai juoksevaa margariinia
Riko kananmunien rakenne kulhossa. Lisää maito ja jauhot. Sekoita.
Lisää myös suola, sokeri ja voisula. Nosta taikina pariksi tunniksi tekeytymään jääkaappiin.
Ota kulho jääkaapista. Sekoita joukkoon kivennäisvesi.
Kuumenna muurinpohjapannu. Sipaise pannu rasvalla. Anna rasvan hetken ajan kuumentua ja kaada sitten pannulle taikinaa (kierros, ulkoreunasta alkaen). Levitä taikinaa lastalla. Anna paistua.
Käännä täysin hyytynyt lettu pitkän lastan avulla ja paista toinen puoli.
Tarjoa sokerin, marjojen, hillon ja kermavaahdon tai jäätelön kera.
Vinkki: Jos haluat tehdä "suolaisia" lettuja, jätä taikinasta sokeri pois.
Liha
Kala
Kasvis
Kana
Pasta
Leivonta
Kirjoita kommentti