Bos taurus

 Nota: Boi, Vaca e Touro redirecionam para este artigo. Para outros significados veja Boi (desambiguação), Vaca (desambiguação) ou Touro (desambiguação)

Boi/Touro/Vaca
Estado de conservação
Não avaliada
Classificação científica
Reino: Animalia Filo: Chordata Classe: Mammalia Ordem: Artiodactyla Família: Bovidae Subfamília: Bovinae Género: Bos Espécie: B. taurus
Nome binomial
Bos taurus L. 1758
Subespécies
Bos taurus taurus Bos taurus indicus

O touro ou boi (Bos taurus), juntamente com sua fêmea, a vaca e a forma jovem da espécie, chamada de bezerro, formam o gado bovino, termo que, em sentido amplo, dá nome aos animais mamíferos, ruminantes, artiodáctilos, com par de chifres não ramificados, ocos e permanentes, do gênero Bos em que se incluem as espécies domesticadas pelo homem.

Terminologia

O boi é o macho da espécie "Bos taurus" (família Bovidae), sendo também usado na denominação vernacular do indivíduo pertencente ao gado bovino.

A vaca é a fêmea desta espécie e o touro é o macho com o aptidão reprodutiva (não castrado). É um mamífero, artiodáctilo e ruminante. Seus cornos que são diferentes de chifres pois são ósseos, não possuem pele igual aos chifres, são em par, ocos, não ramificados e permanentes.

Subespécies

Possui duas subespécies, a saber: Bos taurus taurus (gado taurino, de origem europeia) e Bos taurus indicus (gado zebuíno, de origem asiática). Os cruzamentos entre os indivíduos de ambas as divisões é frequente tanto em programas de melhoramento genético dos rebanhos, quanto em propriedades onde a monta é natural e sem controle algum. Esses híbridos são muito usados para combinar a produtividade do gado taurino com a rusticidade e adaptabilidade a meios tropicais do gado zebu.

História

Leite - bezerro mamando

O gado doméstico descende do auroque na Europa e do gauro na Ásia. Sua domesticação teve início há mais de 5 000 e 6 000 anos atrás. Os bovinos domesticado tinham várias serventias para o ser humano: como animal de carga (assim como a cabra e os cavalos) e a produção de leite em vida e carne/couro após a morte. Era incomum a criação de gado para alimentação, a carne do animal era consumida apenas se ele morresse ou não tivesse mais utilidades.

Hoje em dia os bovinos são os principais figurantes na indústria de produção de carne. A cadeia produtiva da carne está em vários ramos de negócios, que partem desde a fabricação de ração e o ensino de profissionais qualificados (médicos veterinários, zootecnistas e agrônomos) até as empresas de consultoria em sistemas de comércio exterior.

No Brasil a criação de gado foi iniciada tão logo foram implantados os primeiros engenhos de açúcar, na primeira metade do século XVI. Serviam para abastecer de leite e carne as pessoas que se estabeleciam na área de influência de cada engenho. Uma vez que as áreas de pastagem para o gado concorriam com as de plantações de cana, os criadores foram cada vez mais se dirigindo para o interior. Ao longo do caminho foram sendo estabelecidas pequenas povoações que posteriormente se transformaram em vilas e cidades.

Principais raças de bovinos criadas no Brasil

As raças foram desenvolvidas com vista na especialização em determinado tipo produtivo. Tem-se as principais:

Subespécie B. taurus taurus

Exemplar de touro da raça Nelore, em Avaré

Seguem:

• Angus - do nordeste da Escócia, sem chifres, para corte
• Caracu - para corte e como animal de tração
• Charolais ou charolês - para carne
• Devon
• Frísia, ou Holstein - para leite
• Hereford
• Jersey
• Limousin - da França
• Nguni, típica de África
• Simental ou suíça-malhada

Subespécie B. taurus indicus

Exemplar de touro da raça Guzerá, em Avaré

Seguem:

• Brahman ou zebu americano, sagrado na Índia
• Gir - do sul da Índia
• Guzerá - Guzerat ou Kankrej, principal raça da Índia
• Hariana
• Indubrasil
• Nelore no Brasil, chamada Ongole na Índia - para corte
• Tabapuã - O zebu mais precoce.
• Zebu

Raças "sintéticas" brasileiras

Frutos de cruzamentos entre as demais:

• Naobrasil - cruzamento de Nelore e Zebu
• Simbrasil - cruzamento de Simental e Zebu para corte
• Girolando - cruzamento de Holandês(5/8) e Gir(3/8) com dupla aptidão
• Toledo - cruzamento de Holandês e Simental
• Bravon - cruzamento de Devon e Brahman para corte
• Canchim - cruzamento de Charolais(5/8) e Zebu(3/8)
• Pitangueiras - cruzamento de Red Poll(5/8) e Zebu(3/8)(Gir e Guzerá)
• Purunã - cruzamento de Charolais, Caracu, Red Angus e Canchim, realizado no IAPAR com 1/4 para cada raça.

Raças crioulas brasileiras

As raças crioulas brasileiras descendem dos rebanhos trazidos para a América pelos colonizadores portugueses e espanhóis.

• Caracu - origem São Paulo
• Crioulo Lageano - origem Santa Catarina
• Curraleiro - origem Piauí
• Mocho Nacional - origem São Paulo e Goiás
• Pantaneiro - origem Mato Grosso do Sul

Principais raças de bovinos criadas em Portugal

Raças autóctones portuguesas

Vaca barrosã

Para além das raças que conseguiram grande expansão quantitativa e geográfica, como as atrás indicadas, existem várias raças autóctones, resultantes de pressões selectivas específicas ou de um relativo isolamento genético nas localidades onde se desenvolveram. Muitas dessas raças estão extintas ou em extinção fruto da globalização e da competição com raças mais produtivas. Entre as raças autóctones estão:

• Ramo Grande dos Açores.
• Alentejana, do Alentejo
• Arouquesa, de Aveiro
• Minhota ou Galega
• Marinhoa
• Maronesa, região da Serra do Marão.
• Barrosã ou Cachena, da região do Barroso e da zona do Parque Nacional da Peneda-Gerês
• Gravonesa
• Brava
• Mirandesa
• Jarmelista ou Jarmeleira, região da Guarda
• Mertolenga, Mértola

De resto, na produção de bovinos em Portugal destaca-se uma lista de produtos com denominação de origem protegida que era composta, em 2012, por 9 referências.

Usos

Uso pouco comum do boi: a montaria

Touro Brahman em julgamento (Avaré)

Ver também: Carne bovina

Esta espécie foi domesticada pelo homem e é explorada para a produção de leite, carne e pele (couro) e também como meio de transporte e animal de carga. Também os ossos são aproveitados, para a fabricação de farinha, sabão e rações animais. O casco e os chifres têm usos diversos e os pêlos das orelhas são usados para a confecção de pincéis artísticos.

Os machos de determinadas raças podem ser também usados como entretenimento nas touradas e nos rodeios.

Ver também

• Bovinos

Ligações externas

• Pequeno manual da carne, com mapa gráfico da localização das carnes (em inglês e em espanhol).