منسف
يعتبر المنسف أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، ويعتبر الأردنيون|' والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين فيطبخ بالأعراس. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب[1][2][3][4][5] تتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز.[6]
الإعداد[عدل]
الفكرة الأساسية في عمل المنسف هي استخدام لبن الجميد في طبخ اللحم حيث أن اللبن هو أهم مكونات المنسف. يطبخ اللحم في مرق اللحم والجميد وقد يخلط معه اللبن الرائب، ويضاف السمن البلدي للأرز المفلفل، ويقدم في طبق كبير يوجد بأسفله رغيف من خبز الشراك و مغطى بخبز الشراك أيضاً (الخبز الرقيق المخبوز على الصاج)، يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس المفروم.
الدور الثقافي[عدل]
يعتبر المنسف الطبق الرسمي في الأردن [5] ويرتبط بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة، حيث تعتبر مكونات المنسف متوفرة باستمرار[5] ويعتبر المنسف جزء من التقاليد الأردنية؛ إذ يقدم في المناسبات المختلفة كولائم الأعراس والعقائق ومناسبات التخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد. يؤكل المنسف باتباع الطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، حيث يعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد.
أنواع مختلفة[عدل]
بالإضافة للمنسف التقليدي يمكن إيجاد أنواع مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة ففي مدينة العقبة الساحلية جنوب الأردن يشتهر المنسف بالسمك. نوع آخر من المنسف يتكون من اللبن العادي بدلا من الجميد والدجاج بدلا من اللحم ويسمى الشاكرية إلا أنه قليل الانتشار ولا يقدم في المناسبات الكبيرة.[5] ويمكن إيجاد المنسف في بعض مناطق سوريا وفلسطين المحاذية للأردن نظرا للإمتداد العشائري بين هذه البلدان.
انظر أيضاً[عدل]
مراجع[عدل]
- ^ "Jordan National Dish, Mansaf - Waleg Kitchen". Waleg.com. 2005-05-11. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-22.
- ^ Mom (2009-03-11). "JORDANIAN MANSAF- منسف أردني". Mimi Cooks. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-22.
- ^ "Jordan - Jordanian Cuisine". Kinghussein.gov.jo. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-22.
- ^ "Mansaf". University of Illinois. 1996-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2011-03-22.
- ^ أ ب ت ث http://en.wikipedia.org/wiki/Mansaf
- ^ المنسف موقع طعام
وصلات خارجية[عدل]
- سها جميل وتقرير المنسف الأردني قناة العربية على يوتيوب
- (إنجليزية) MANSAF - The Pride Of Jordanian Cuisine على يوتيوب
- صور المنسف
- (إنجليزية) حقائق من موقع الملك حسين بن طلال
