Лапша быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) — специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и прост в приготовлении, что делает его одним из самых популярных блюд в мире.
Рамэн — это также название японской лапши китайского происхождения. Блюдо пришло в Японию в период Мэйдзи.
История[править | править вики-текст]
Считается, что первой лапшой быстрого приготовления была китайская лапша Е-фу, появившаяся в XVI веке в Китае. Бытует мнение, что повар магистрата города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно было подавать гостям, просто разогревая с различными бульонами.
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского происхождения Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1958 году. 25 августа 1958 года новый продукт появился на продуктовом рынке Японии[1].
Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта «Cup Noodle». Её можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушёные овощи, что делает блюдо супом.
Потребление[править | править вики-текст]
Рынок лапши быстрого приготовления России в 2005 году оценивается в 600—650 миллионов долларов.
В 2009 году в мире было продано более 92 миллиардов порций лапши быстрого приготовления[2].
Потребление лапши быстрого приготовления может быть экономическим индикатором. В 2005 году в Таиланде стал публиковаться Mama Noodles Index — показывающий потребление Mama Noodles, местного сорта лапши быстрого приготовления. Индекс был постоянен в период восстановления экономики от Восточноазиатского экономического кризиса. Люди не могут позволить себе более дорогие продукты, что приводит к увеличению потребления лапши.
Интересные факты[править | править вики-текст]
- В опросе общественного мнения в Японии, проведённом в 2000 году, лапшу быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века. Караоке поставили на второе место, а компакт-диск — лишь на пятое[3].
- Первоначально лапша быстрого приготовления позиционировалась как дорогостоящий эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон[1]. Сейчас это один из самых дешёвых продуктов.
- При пересчёте стоимости на килограмм продукта даже самая недорогая лапша быстрого приготовления существенно дороже большинства традиционных (требующих более длительной термической обработки) макаронных изделий высшего сорта.
- Для улучшения вкуса в лапшу быстрого приготовления обычно добавляют глутамат натрия и другие пищевые добавки.
- В Южной Корее лапша быстрого приготовления также распространена и называется «рамён» (кор. 라면).
См. также[править | править вики-текст]
Примечания[править | править вики-текст]
- ↑ 1 2 Сайт компании Роллтон 13.05.2010
- ↑ The Japan Times: Эволюция лапши быстрого приготовления
- ↑ Japan votes noodle the tops BBC 12.12.2000.
Ссылки[править | править вики-текст]
 |
Лапша быстрого приготовления на Викискладе? |
|---|
- Обзор рынка ЛБП г. Омска
- Московский рынок продуктов быстрого приготовления
- Рынок лапши быстрого приготовления в России (июнь 2001)
