Ірландська кухня
Ірландська кухня дуже традиційна і проста. Самі ірландці не дуже цінують її. Проте в останній час завдяки міжнародним впливам вона набула вишуканішого характеру.
Традиційною стравою є картопля. Всесвітньо відоме ірландське рагу. Багато сортів пива (стаут, гіннес).
Зміст
Їжа в старовинній Ірландії[ред. • ред. код]
У старовинній ірландської літератури періодично описувалися їжа та напої.
Розкопки на поселенні вікінгів у лісі, в районі набережної Дубліна дали значний обсяг інформації про раціоні харчування жителів міста. Раціон складався з м'яса великої рогатої худоби, овець, свиней, а таож дикої птиці, риби і молюсків. З рослинної їжі вживалися ягоди, лісові горіхи. Насіння мари йшли на приготування каші.
В середньовіччі до появи картоплі, домінуючою рисою сільського господарства було тваринництво. М'ясо могли дозволити собі тільки найбагатші верстви населення. Бідні харчувалися молоком, маслом, сиром, ячменем та вівсом. Часто вживалося молоко змішане з кров'ю великої рогатої худоби і маслом [1] (молоко з кров'ю також популярно у африканського народу масаї).
Картопля в Ірландії[ред. • ред. код]
Поява картоплі в другій половині шістнадцятого століття сильно вплинуло на кухню цієї країни.
Картопля з'явився в Ірландії в другій половині XVI століття, спочатку в якості декоративної культури. В якості продовольства був поширений в основному серед бідних верств населення.
Сучасна кухня Ірландії[ред. • ред. код]
В XX столітті ірландська кухня почала зазнавати конкуренцію через широке розповсюдження італійської, індійської, китайської кухонь. З ірландської кухні сплеск популярності припав на Irish stew (тушкована баранина з морквою та цибулею), Coddle (сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею), Ірландський сніданок.
Список традиційних ірландських страв та напоїв[ред. • ред. код]
- Бекон, тушкований з капустою (Ірландська кухня)
- Barmbrack - хліб зі свіжим виноградом і родзинками.
- Black and Tan - портер.
- Boxty - картопляні млинці
- Carrageen moss
- Champ - картопляне пюре, змішане з зеленою цибулею, вершковим маслом і молоком.
- Coddle - сосиски і бекон, тушковані з картоплею і цибулею.
- Colcannon - картопляне пюре, змішане з капустою і вершковим маслом.
- Crubeens - варена засолена свиняча нога.
- Dulse - темно-червона водорістьPalmaria palmata. Вживається в сушеному вигляді.
- Drisheen - один з видів чорного пудингу.
- Goody - варений хліб в молоці з цукром і спеціями.
- Гіннесс - пиво.
- Повний ірландський сніданок - те ж, що й повний англійський сніданок, його ще називають «fry».
- Кава по-ірландськи - коктейль з гарячої кави, ірландського віскі, цукру, покритий густим кремом.
- Ірландський крем - лікер з ірландських віскі, кава, крему та інших компонентів.
- Irish Mist - лікер з ірландських віскі, вересу, конюшини, меду і ароматичних трав.
- Ірландське рагу - тушкована баранина з картоплею і цибулею.
- Skirts and kidneys
- Soda bread - дріжджовий хліб, при приготуванні якого використовується сода та пахта.
- Poitín - самогон, виготовлений з солоду чи картоплі.
Примітки[ред. • ред. код]
|