Empanado
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Un típico plato empanado: croquetas.
El empanado o empanizado es la acción de recubrir con pan rallado las carnes, pollo, pescados, tofu, soja texturizada, etcétera antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla. El empanado se suele realizar con pan rallado, y a veces se emplea clara de huevo como aglutinante. En algunas ocasiones se denomina empanado a un rebozado de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo almendra o nueces molidas o incluso harina. También se emplean otras substancias como harina de maíz o incluso de mandioca (yuca).
El procedimiento[editar]
La operación de empanar es muy sencilla. Habitualmente se pone la harina en un plato, y el alimento a empanar se puede rebozar con huevo, se pasa por el pan rallado y se pone en la freidora.
Alimentos empanados[editar]
Véase también[editar]
- Tempura que es una especie de rebozado en la cocina japonesa.
- Empanada
