Немецкая кухня
Немецкая кухня — кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Немецкая кухня древняя, начало берет ещё со времен Римского владычества, когда древние германцы, предки современных немцев, жили на территории сегодняшней Германии. Следует отметить, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Обилием оригинальных блюд в местной кухне отличаются южные районы Баварии и Швабии.
Содержание
Мясные блюда[править | править вики-текст]
Особо популярна в Германии свинина. Средний немец потребляет в год 84 кг мяса [1]
Германия славится огромным количеством сортов колбас. Считается, что в Германии производится более 1500 различных видов колбас. [2]
Овощи[править | править вики-текст]
Овощи употребляются в составе густых супов-пюре или в отварном виде в качестве гарнира. При этом наибольшее распространение в Германии получили морковь, шпинат, горох, бобы и различные сорта капусты, кроме этого в немецкой кухне часто используются различные сорта салата, помидоры и огурцы. Поджаренный лук часто подаётся к столу во многих мясных блюдах.
Квашеная капуста считается национальным блюдом Германии. В английском языке даже используется заимствованное из немецкого название нем. «Sauerkraut» (дословно: кислая капуста). Из-за любви к квашеной капусте немцы получили шутливое прозвище «Krauts».
Хлеб[править | править вики-текст]
В Германии насчитывается около 300—600 различных сортов хлеба, начиная от белого хлеба из пшеничной муки и «серого» хлеба (нем. Graubrot) и заканчивая «чёрным» хлебом (на самом деле он тёмно-коричневый) ржаной хлеб (нем. Schwarzbrot). Большинство видов хлеба делается из пшеничной и ржаной муки (отсюда нем. Mischbrot, смешанный хлеб), пумперникель, иногда с добавлением семян подсолнечника или тыквы.
Хлеб является важной частью немецкого стола, его, как правило, едят на завтрак и в составе бутербродов вечером, в редких случаях он подаётся в качестве гарнира. О важности хлеба (нем. Brot) в немецкой кухне свидетельствуют и такие слова, как нем. Abendbrot (ужин, буквально «вечерний хлеб»), и нем. Brotzeit (второй завтрак или полдник, буквально «хлебное время»).
Напитки[править | править вики-текст]
Пиво в Германии пользуется повсеместной популярностью. В каждой деревне в Германии есть свой вид пива и несколько подвидов. В большинстве районов страны самым популярным сортом пива является Пильзнер, однако жители Южной Германии (особенно баварцы), предпочитают другие сорта пива — лагер, или пшеничное пиво. В ряде регионов производятся собственные сорта местного пива, например, по нижнему течению Рейна — тёмный альтбир или кёльш (нем. Kölsch) в городе Кёльн. С 1990 года в объединённой Германии получил распространение сорт пива из Восточной Германии — Шварцбир (нем. Schwarzbier (чёрное пиво). Популярны тоже смешанные напитки, например, пиво с лимонадом (нем. Radler).
Шнапс также является популярным напитком у немцев.
Ссылки[править | править вики-текст]
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Немецкая кухня
- Немецкая кухня. Путеводитель по Германии «Ле Пти Фюте»
- Немецкая еда. Взгляд из Германии: Немецкие колбаски, хлеб, пиво и вина. Различные сорта всего вышеперечисленного; И Германия как главный поставщик сыра в Европе
- Немецкая кухня
- Немецкая кухня
- Немецкая кухня: а что на десерт?
См. также[править | править вики-текст]
Немцы | |
---|---|
Культура | Литература • Музыка • Кухня • Изобразительное искусство • Кинематограф • Театр • Архитектура • Имена • Костюм |
Отношение к религии | Католицизм • Православие • Евангелическая церковь |
Немецкий язык | Германия • Австрия • Швейцария • Бельгия • Дания • Франция • Румыния • Чехия • Россия • Бразилия • Парагвай |
Разное | Национальное движение • Антропология • История • Этнографические группы |