Alergen
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci - tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteiny a proteiny. V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.
Právní úpravy[editovat | editovat zdroj]
Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.[1]
Detekce[editovat | editovat zdroj]
Alergeny (ale i jiné látky) lze bezkontaktně detekovat.[2]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ VEČERKOVÁ, Hana. Před alergeny v jídle nás musí varovat i v restauraci. iDNES.cz [online]. 27. prosince 2014 6:00. Dostupné online.
- ↑ http://phys.org/news/2015-09-israeli-mini-scanner-food-pills.html - Israeli mini-scanner tells what's in food, drink or pills
Literatura[editovat | editovat zdroj]
- FERENČÍK, M; ROVENSKÝ, J; SHOENFELD, Y. Imunitní systém; informace pro každého. 1. české. vyd. Praha : Grada Publishing, 2005.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Slovníkové heslo alergen ve Wikislovníku
