Moussakà
| Moussakà | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | /musaˈka/ |
| Altri nomi | Mussacà |
| Luogo d'origine |  Grecia |
| Diffusione | Penisola greca Balcani Medio oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | melanzane carne macinata patate besciamella |
| Varianti | parmigiana di melanzane |
Il moussakà (in greco: μουσακάς) o mussacà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale, affine alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana (piuttosto che quella napoletana, caratterizzata da mozzarella e sugo di pomodoro). La versione greca del moussakà è la più nota. Si tratta di uno sformato a base di melanzane e nelle zone più vicine alla Turchia con carne tritata, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata (Internazionalizzazione del piatto tipico in quanto la Besciamella è una Salsa di invenzione Francese (François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678), ma ne esistono numerose varianti basate su zucchine, patate ed altre verdure, aromatizzate con spezie a piacimento, ad esempio l'aneto.
Le origini non sono totalmente chiare, sebbene il termine greco mousakàs derivi dal turco musakka che a sua volta trova radici nella lingua araba e persiana[1][2].
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