ZUCCOTTO CON FRAGOLE E PANNA

Quanto mi piacciono le fragole e quest'anno sono buonissime!!!

Di solito le ricollego al mese di maggio, il mio mese preferito, ma già da diversi giorni fanno bella mostra sui banchi della frutta e soprattutto sono fragole italiane e quindi come non approfittare?

Così ho pensato di utilizzare l'ultima colomba rimasta per preparare un buonissimo zuccotto con fragole e panna!
Ovviamente al posto della colomba potete utilizzare il pan di spagna.

ZUCCOTTO CON FRAGOLE E PANNA

INGREDIENTI:

- colomba da 750 g (o pan di spagna);

- 800 g di fragole;

- 100 g di zucchero;

- succo di 1/2 limone;

- 500 ml di panna da montare;

- 4 fogli di gelatina.

Lavate e tagliate a pezzettini 700 g di fragole.

Mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e poca acqua.

Lasciatele macerare per almeno un paio d'ore.

Trascorso il tempo scolate le fragole e frullatele.

Ammollate in poca acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.
Nel frattempo scaldate metà delle fragole frullate.

Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli nel frullato caldo.
Dopodiché unite le fragole frullate calde e fredde e mescolate bene.

Montate 400 ml di panna e incorporatela delicatamente alle fragole.

Rivestite con la pellicola lo stampo da zuccotto.

Tagliate a fette la colomba, bagnatela con il liquido delle fragole e rivestite lo stampo.

Versate la crema all'interno e infine chiudete lo zuccotto con altre fette di colomba.
Coprite il dolce con della pellicola e riponete in frigo per una notte.

Estraete il dolce girando lo stampo direttamente in un piatto.
Montate 100 ml di panna e spalmatela ricoprendo lo zuccotto che infine decorerete con le fragole avanzate.
Ponete in frigo per un'ora prima di servire.

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA CON CARCIOFI E SALSICCIA

La ricetta che vi propongo oggi è un delizioso strudel di pasta sfoglia con carciofi e salsiccia!

Può essere servito a fettine come antipasto oppure come secondo piatto.

E' facile da preparare ed è veramente buono, quindi prima che finisca la stagione dei carciofi vi consiglio di provarlo!!!!!

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA CON CARCIOFI E SALSICCIA

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 4 carciofi;

- 100 g di salsiccia;

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- prezzemolo;

- 1 spicchio di aglio;

- 1 uovo;

- 150 ml di olio evo;

- sale.

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, togliendo i gambi ed eliminando il fieno.

Tagliateli a spicchi.

Mettete le salsicce in una teglia foderata con carta da forno e passatele in forno a 200 °C per 15 minuti.

Trascorso il tempo, sfornatele e sgranatele.

Affettate sottilmente lo scalogno. Scolate i carciofi ed asciugateli.

Scaldate l'olio in una padella, unite i carciofi e lo scalogno e fate saltare per pochi minuti.

Aggiungete la salsiccia e l'aglio e proseguite la cottura per qualche altro minuto, mescolando ogni tanto.

Regolate di sale e lasciate raffreddare.

Mettete i carciofi e la salsiccia in una ciotola, aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano e mescolate per amalgamare.

Stendete la pasta sfoglia e distribuite al centro il ripieno preparato.

Richiudete all'interno il ripieno, ripiegando i bordi della sfoglia sigillando bene.

Ponete lo strudel su una teglia, foderata con carta forno e spennellate con l'uovo, leggermente sbattuto.

Cuocete in forno a 180 °C per circa mezz'ora.

PESCE D'APRILE (di verdure)

Buon pesce d'Aprile!

Come ogni anno, da quando ho aperto questo blog, in questo giorno vi presento una ricetta preparata per l'occasione!

Dopo il pesce di sfoglia con mousse di tonno, il pesce black e white, il pesce crostata light, il pesce cheesecake ai wafer e il pesce d'aprile al cioccolato quest'anno ho preparato un pesce di verdure, un modo perfetto per farle mangiare a Pietro, anche se lui lo ha voluto preparare a forma di orsetto!

PESCE D'APRILE (di verdure)

INGREDIENTI:

- 200 g di purè di patate;

- 100 g di spinaci lessati;

- 100 g di carote lessate;

- 2 uova;

- 3 cucchiai di grana grattugiato;

- pangrattato;

- sale;

- maionese;

- olive verdi snocciolate.

Tritate finemente le verdure e unitele al purè in una ciotola.

Aggiungete le uova, il grana e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Assaggiate e regolate di sale se necessario.

Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungete del pangrattato.

Versate il composto di verdure negli stampi e cuocete in forno caldo a 180 °C per 20 minuti circa.

Sfornate, lasciate raffreddare, sformate gli animaletti (io un pesce e un orsetto) su un piatto da portata e decorateli a piacere con maionese e olive a rondelle.