Il tema del mese

MTC. n. 48 - La pasta col pomodoro
Tema del mese: Adesso pasta! (paste veloci da tutta Italia) - il pdf

MTC N. 47 - Il pan di Spagna (di Iginio Massari e Leonardo di Carlo)
Tema del mese: Che montati! (dolci a base di montata di uova) - il pdf


MTC n. 39 - il babà - Tema del mese: lievitati nel mondo - come dite voi babà
- Le scole pistoiesi
- I borratxos (Catalogna)
- Il Kanelbulle (Svezia)

MTC n. 38 - il quinto quarto - Tema del mese: il quinto quarto di casa mia
- Coratella cacio e uova
- Il quinto quarto a Palermo
- Genova e la Sbira
- Il quinto quarto nel ghetto di Roma
- Il quinto quarto oltre i Pirenei

MTC n. 37 - il soufflé - Tema del mese: un soffio senza lievito
- I savoiardi
- La Genovese e la Maddalena
- La pastiera di Civitanova
- La Meraner (gluten free)
- I Bunyols de vent
- I brutti ma buoni
- Il pan di Spagna

MTC n. 36 - lo strudel - Tema del mese: la pasticceria austroungarica
- I Krapfen 
- Il Kaiserschmarren 
- La Linzer Torte 
- I Butcheln 
- La Torta Esterhazy 
- Il Makowiec 
- Il kugelhupf 
- La sacher torte

MTC n. 35 - lo spezzatino - Tema del mese: la cucina a fuoco lento
- Il baccalà alla vicentina
- Il ragù alla napoletana
- Pasta e fagioli
- Ragù alla bolognese
- La Moqueca
- Il Pudding cesarino dell'Artusi
- Beef and Barley Stew
- La Polta

MTC n. 34 - le castagne - Tema del mese: la cucina del bosco
- Torta di pane e noci
- Il pan nociato
- Il budino di nocciole
- Torta di nocciole senza farina

MTC n. 33 - american breakfast: le uova alla Benedict - Tema del mese: colazione da me
- Lemon lemon loaf
- Il mate
- Buttermilk Pancakes
- Salsa Shakshuka 
- Veneziane alla crema
- Le Graffe napoletane
- Crepes
- Croissant sfogliati
- Gubana
- Il Gallo Pinto della Costa Rica
- Maritozzi con la panna
- Iris catanesi
- Pizzelle abruzzesi

MTC n. 32 - le raviòle del plin - Tema del mese: i ravioli di tradizione
- Turtei cu la cua (tortelli con la coda)
- I cavaiuoli dell'Irpinia
- I tortelli maremmani
- I caicc de Brè
- Turtlon
- I ravioli del re
- I calcioni marchigiani
- Tortelli al caprino fresco e crema di castagne
- Ravioli del ponente ligure
- Scapolesi molisani

MTC n. 31 - la Caesar Salad - Tema del mese: la Belle Epoque delle insalate
- Le Perigord et ses Salades (parte 1 e parte 2)
- La Vittoria di Escoffier
- Salade Argenteuil
- Salade Americaine
- La Aida
- Salade Alice
- Salade Andalouse
- La Giapponese di Escoffier

MTC n. 30 - la tiella - Tema del mese: cucina salentina e dintorni
- Taralli


MTC n. 29 - il chili con carne - Tema del mese: cucina Tex Mex
- Texas sheet cake
- Butter pecan ice cream pie
- Steak Fajtas con crema al peperoncino
- Steak Fajtas con onion rings e tortilla

- Skilled cornbread
- Pepper stuffed with cheese and bacon
- Chicken enchilada
- Il chili con carne di Heston Blumenthal
- Il chili con carne di Jamie Oliver
- Biscochitos
- Southwestern Corn Chowder
- Pico de Gallo e Pescado Encarcelado
- Tequila grilled shrimps
- Chicken fried steak
- Plum and pinon streusel cake
- Corn dogs
- La cucina dei cowboy

MTC n. 28 - la Fideuà - Tema del mese: cucina catalana
- Cucina sefardita: zuppa di gallina
- Mandorle al caramello
- Pasta di olive verdi e nere con matò
- Coca de Recapte
- Coca de San Juan
- Ensaimadas
- Carquinyolis
- Menjar blanco
- Pollo ai gamberi
- Calamari ripieni
- Baccalà con verdure stufate
- Suquet di pesce con nogada
- Zarzuela
- Exqueisada di Baccalà
- Zuppa al timo
cucina valenciana:
- Coniglio all'ajillo
- Paella
- Turròn de Alicante

MTC n. 27 - la Red Velvet Cake - Tema del mese: è qui la festa?
- Yellow cake
- Red Velvet Beetroot Cake
- Cocnut Cake
- Devil's Food Cake
- Smith Island Cake
- Alabama Lane Cake

Creme: ti spalmo la crema
- Cheese frosting di Peggy Porschen
- Cream cheese frosting

MTC n. 26 - i pici
- Pencianelli al Sugo finto
- Gli udon

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