Qahva
Qahva (arabcha). qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[1].
Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200 °C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[2].
Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[2].
Adabiyotlar[tahrir]
- Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С. Сладкие блюда и напитки. — «Экономика», 1972.
- Завистовска З. Домашние напитки. — Пер. с польского. — «Пищевая промышленность», 1969.
- Ворд М. 100 рецептов приготовления кофе. — Пер. с англ. — «Крон-пресс», 1995.
- Книга о вкусной и здоровой пище. — «Пищевая промышленность», 1963.
- Плужников И. И. Чашка кофе. — «Пищевая промышленность», 1967.
- Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
- Кортес Р. Тайная история кофе, коки и колы. — Синдбад, 2014. — С. 56.
Manbalar[tahrir]
- ↑ Мировая Энциклопедия Кофе. — Росмэн, 2002. — С. 18.
- ↑ 2,0 2,1 Е. О. Чекулаева. Я познаю мир. Города мира / Е. М. Иванова. — АСТ (издательство), 2000. — С. 70—71. — 480 с. — ISBN 9785170275953
 |
Bu andozani aniqrogʻiga almashtirish kerak. |
