|
Уж лучше быть голодным, чем что попало есть, Уж лучше одному, чем вместе с кем попало... Омар Хаям  Как говорится, "Человека узнаешь, когда с ним пуд соли ложкой расхлебаешь". Еще сложнее приобщиться к малознакомой, непривычной культуре и обычаям другого народа. Тут одной солью не обойдешься. Один из верных способов - отведать национальные блюда и разузнать секреты их приготовления.В наше время, когда всё "на бегу" а города заполонили различные "Fast food~ы", "Subway" и прочие Макдаки и Ростиксы, и все перекусывают гамбургерами и хотдогами, традиция наслаждаться вкусной едой и неспешной беседой за дружеским дастарханом становится достойной уважения и признания. Приглашаю Вас к Дастархану, где мы можем поговорить за пиалой горячего и ароматного зеленого чая о вкусной еде и традициях. Вы не умеете готовить? Не проблема. Поверьте, готовить - это очень просто. Надо только знать как! «Мой Дастархан» - это персональный сайт - кулинарная копилка, на котором размещены исключительно авторские темы того, что мы готовим в нашей семье. То, что делается своими руками. Это накопленный опыт нескольких поколений. |
Понедельник 03 Июнь 2013
| июн 03 |  |
 Ловияли Палов, или Плов с фасолью "лоуйа" (лобия) Солнечный дастархан Узбекистана 08 - 09 мая 2013. Традиционный Плов на день рождения Мамы О Плове уже сказано много. Ни один кулинарный форум не обходится без показов вариаций «Плова», громко называемого «узбекский плов». Плов готовили и продолжают готовить. В этот раз я решил поэкспериментировать, объединив элементы «Ловияли палов» (плов с фасолью «лоуйа») и гарнировать его дополнительно морковью, взяв способ её нарезки из Хорезмского Плова – «Чалов». © Urus Khan (Урус Хан), 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград  Но эксперимент есть эксперимент, и поэтому в некоторые моменты я готовил по своему усмотрению, на ходу изменяя некоторые детали, оставляя неизменной общую технологию и идеологию приготовления классического плова. | |
Четверг 16 Май 2013
| май 16 |  |
 Овощной супчик. Домашний С грибными клёцками Рецепты семейного архива Идею такого супа, даже не совсем идею, а общую «композицию» мне подсказала Мама. Был момент, когда такие вот овощные супы делались у нас дома достаточно часто, и, надо сказать, весьма нравились мне. Но фантазия на то и дана, и приходят новые решения и уже знакомые блюда получают развитие и дополнения. Именно таким и стал наш овощной суп с добавлением клёцок… но не простых, а грибных. © Urus Khan (Урус Хан) & Co, 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград  Ну что, попробуем? | |
Четверг 18 Апрель 2013
| апр 18 |  |
 Пельменики «Бубляшки-Неваляшки» - 2. Продолжая тему... Теперь просто рулетиками Из архива семейной копилки. Домашние придумки... © Urus Khan (Урус Хан), 2012-2013. Ташкент - Москва - Зеленоград Я уже рассказывал, некоторое время назад, о нашей семейной кулинарной придумке, которая оказалась очень популярной не только у нас дома, но и понравилась многим прочитавшим мою тему Пельменики «Бубляшки-Неваляшки». «Бубляшки» уже неоднократно "повторялись" - готовились совершенно разными людьми, так почему бы и нам их не повторить? Что для меня - это одно из моих самых любимых домашних блюд, наравне со всем, что из теста-мяса-фарша. Питаю я вот такую слабость к подобной еде.  | |
Вторник 16 Апрель 2013
| апр 16 |  |
| Пельмешки «По-казахски» ©. И снова о них же... Из архива семейной копилки. Домашние придумки Как нередко это случается, но что-то новое и интересное получается в результате оплошностей или ошибок, неожиданно. © Urus Khan (Урус Хан), 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград Решили мы с женой приготовить наши «Пельмени по-казахски». Давно не готовили их, даже соскучились. Достали заранее фарш. Хороший, из баранины. Поставили потихоньку размораживаться. Замесили тесто, простое, пельменное. И тут моя лучшая половина выдает: - Ой… кажется я подставила… - И? - Это не фарш. Баранина, но мелко нарезанная, на Жаркоп Да, бывает. Пришлось перестраиваться, что называется, «на ходу», включив мыслительный процесс и фантазию.  Но обо всём по порядку | |
| апр 16 |  |
 Салат «Цезарь» С курицей и креветками. Домашний вариант Говорят, что «придумка» салата «Цезарь» в его классическом принадлежит американцу-ресторатору родом из Италии - Цезарю Кардини. Т.к. требовалось быстро приготовить что-то из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке, итальянец Кардини натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки. Вот так просто и незамысловато. Но несмотря не простоту, этот салат стал не просто популярным и одним из самых заказываемых в ресторанах, но и шеф-повара и обычные люди придумывают свои варианты этого "Цезаря", прибавляя к классическому рецепту бекон, креветки, крабовое мясо, овечий сыр, кедровые орехи, помидоры, огурцы, грибы, изюм. Заправляют в иных местах "Цезарь" и сметаной, и майонезом и сливками с горчицей и даже соевым соусом. © Urus Khan (Урус Хан), 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград У нас дома этот салат тоже весьма популярен, а потому появилась и своя, домашняя вариация, о которой я сегодня и расскажу.  Итак, готовим салат «Цезарь» | |
Понедельник 08 Апрель 2013
| апр 08 | |
 Салат «Ташкент». Продолжаем тему... Ещё один вариант. Из зеленой редьки и курочки Решил вот опять сделать этот салат. Ранее я уже рассказывал о классическом варианте салата «Ташкент». Теперь вольная вариация на тему. Очень он мне нравится. К сожалению, редька попалась не совсем удачная. И не горькая, и достаточно сочная, но... белая какая то... Ну да чего уж. Готовим из того, что есть. Мясо решил использовать курочку. Т.к. была в наличии запеченная в духовке. © Urus Khan (Урус Хан), 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград  | |
Понедельник 01 Апрель 2013
| апр 01 | |
 Рыбный суп по-веракрусски. С овощами и рисом Мексиканская кухня Давно возникло желание приготовить этот суп… Знаете ли, и суп иногда как то хочется, да и против рыбы ничего не имею, а даже наоборот – очень «За». А тут всё сразу и вместе. Но то одно, то другое… Но всё же звёзды сложились в нужном сочетании. © Urus Khan (Урус Хан), 2013. Ташкент-Москва-Зеленоград  Это один из самых популярных супов в Мексике. Для него используют рыбу, овощи и рис. Тертое вареное яйцо придает особую текстуру бульону. Нарезанные оливки и каперсы, благодаря своему терпкому и «крепко»-солоноватому вкусу, служат основной нотой этого блюда. Значит, будем готовить | |
 |
