июл 30 | ||
Пельменики «Бубляшки-Неваляшки» Из архива семейной копилки. Домашние придумки © Urus Khan (Урус Хан), 2012 Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие « Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, « Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем то похожи на бублики. Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто. А вообще, эти Пельменики-Бубляшки получились как продолжение и развитие наших «Ленивых пельмешек», только уже как второе блюдо. Набор необходимых продуктов минимален: - Лук репчатый - Морковь - Помидоры - Чеснок - Болгарский перец - Фарш мясной - Тесто пельменное, простое - Соль, перец черный, специи по вкусу А далее можете расширять и варьировать по желанию. Для начала, отправляю работать хлебопечку. А именно замесить пельменное тесто. Тем временем готовим овощи: Имеющиеся овощи просто нарезаем так, как удобно. Единственное, я так же добавил нашедшийся в холодильнике лук-порей. Что касается чеснока, то мелкие зубки я оставил целыми, а те, что покрупнее – порезал, но не мелко Делаем фарш: Для фарша я использовал 2/3 баранины и 1.3 телятины. Баранину желательно пожирнее, так фарш будет сочнее. Итак, мясо перемалываем, добавляем перемолотый лук и специи по вкусу, соль, перец Фарш. Из специй я использовал зру, молотые семена кинзы и немного хмели-сунели. Так же добавил сушеные томаты и сладкий перец В фарш натер на крупной терке пару средних картофелин и один хороший помидор. Добивам две-три столовые ложки салатного масла Хорошенько перемешаем. Проверим на вкус (соль, перец) и при необходимости отрегулируем. Если помидор кисловат, можно добавить ложечку сахара. Фарш готов, прикроем его и отставим в сторону. Пусть немного настоится Займёмся обжаркой: В достаточно глубокой сковороде слегка обжариваем лук, добавим чеснок и морковь На среднем огне тушим минут 10-15. Когда морковка станет мягкой, в сковороду отправляем порей и болгарский перец И опять тушим на слабом огне, так, чтобы овощи стали мягкими И в конце добавляем нарезанный кубиками помидор, специи Важно, чтобы овощи тушились и не теряли сок-влагу. Поэтому прикроем их крышкой и оставим париться на очень слабом огне Тем временем тесто готово Делаем « Пельменики»: Разделим кусок теста на порционные части. Каждую часть раскатаем лепешкой, размером приблизительно с ладонь… На тесто выкладываем фарш, оставляя один край «чистым» Сворачиваем лепешку рулетом И защипываем край вдоль всего рулетика Сворачиваем рулетик бубликом и соединяем концы Вот такие вот Пельменики – Бубляшки В сковороду аккуратно, слоями укладываем Пельменики, перемежая слои обжаркой Добавляем немного горячей воды. Надебсь, все помнят, что изделия из теста надо варить в кипящей воде, а не в холодной? Итак, добавим воды. Но так, что бы она не закрывала полностью Пельменики, а немного… Увеличиваем огонь и даем воде закипеть. По сути, нам надо, чтобы Пельменики не столько варились, а скорее доходили на пару… Закрываем крышкой сковороду и и даем дойти Пельменикам до готовности, минут 20-25… Вот, в целом и всё © Urus Khan (Урус Хан), 2012. Ташкент-Москва-Зеленоград Voila. Bon Appetit Вы спросите, «Ну ладно… А почему Неваляшки»? А просто так… Захотелось Метки: Фарш, Мясо, Баранина, Тесто, Пельмени, Овощи, Креативы, Блюда с тестом, телятина, Обжарка, Вторые блюда Вас также может заинтересовать: | ||
|