高粉200克、低粉 80克、冰水 200克、细砂糖 24克、白油 40克（我用的是黄油）

裹入油材料：

玛琪琳 360克、高粉 120克

我用的是法式包摺法：

面团搅拌整形呈圆形并松弛后，使用擀面棍将面团擀成正方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部分的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层面皮中央有一层油纸的状态，这样就完成包油的动作。

做法：

1、将材料中的所有材料搅拌均匀揉成面团后静置30分钟备用（我发现用冰水揉的面团有点沾手，而且很软。不过冷藏松弛过就好了，可以用保鲜袋装起来直接放进去）

2、将裹入油材料中的玛琪琳切丁，放入高粉，搅拌均匀。

3、用保鲜膜包起放冰箱冷藏备用。

4、将松弛好的面团擀成四方形，将裹入油放在中间。

5、将面皮的四角依次向内摺叠

6、将摺叠好包入裹入油的面皮擀成长比宽宽3倍的面皮

7、面皮折成三折用大点的食品口袋装起放入冰箱冷藏静置30分钟

8、面皮拿出后再继续按照做法6——做法7重复做4次

9、取出面皮后擀成50：50宽的酥皮

10、将边缘不平整的地方切除修平。

11、分别切成6X12CM的酥皮

12、取出榴莲去壳去核

13、用勺子将榴莲肉有硬块的地方压平或者去除

14、取一个鸡蛋打碎搅拌后，将蛋液过滤

15、将榴莲放入切好的酥皮中，然后刷上蛋液对折捏紧折叠处

16、放入烤盘后表面刷上一层蛋液

烤箱预热18°中层30分钟左右