主 料：
腌料：糖1茶匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉少许。
做法：
做法：
1、芋头刮去皮，切丁，用滚油炸成金黄色，取出沥去油。
2、瘦肉洗净，切粒，加入腌料拌匀，备用。
3、青椒、红椒均去籽，切粒；干葱头去衣切片。
4、烧热油两汤匙，爆香干葱头、豆瓣酱，然后放下肉丁炒熟，加入青椒、红椒，芋头回镬，炒匀可上碟。
备 注：购买芋头时，应挑轻的，肉质奶白的为上品，容易煮得软；小芋头则以浑圆的较好。芋头刮去皮，切完才洗，可避免手痒。
备 注：购买芋头时，应挑轻的，肉质奶白的为上品，容易煮得软；小芋头则以浑圆的较好。芋头刮去皮，切完才洗，可避免手痒。