酒店厨房设计工程 一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。 二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔； 三、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用； 四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合； 五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的远距离应控制在40米以内； 六、所有厨具工程地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网； 七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷... 【详情】

学校厨房设计工程 在生活条件越来越好的今天，家长对孩子的饮食非常重视，要求的也很高，希望孩子一定要吃好。营养餐的关键是午餐。如果早晨没有吃好，中午这顿饭就更应该吃好。校内的午餐不仅要营养丰富，老师还应与学生一起吃饭，可以加强孩子之间的感情，增进师生沟通和互动，还可以锻炼孩子自己分菜、分饭的动手能力，培养他的集体主义精神。 虽然我国的营养法还没有颁布，但一些校内备有《中学生营养餐条例》，也非常规范和详细。条例中会提到如何进原料，如何把好原料关，营养餐的制作工艺，甚至怎么洗菜等。而且配有电脑自动控制系统，可以迅速计算出菜品搭配是否合理，是否满足学生的营养需要，一个星期的菜谱都... 【详情】

餐饮厨房设计工程 针对餐饮行业发展的趋势和每个餐饮的定位，我们主要设计及施工三个类别方面的厨房。一是常见的封闭式厨房：适用于传统餐饮厨房，可降低厨房烹调过程中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟，以便不影响餐厅舒适的就餐环境。二是半开放式厨房：即把厨房与餐厅连接在一起，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，适用于快餐、小规模餐饮店。三是开放式厨房：即将餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间，它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主，少明火，油烟小。使顾客在品尝美食的同时可以欣赏到厨师的烹饪作业。其应用于西餐厅、自助餐厨房。 在餐饮厨房工艺... 【详情】

单位食堂厨房设计工程 在客户确认设计文件后，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设，如土木施工、水电施工等。 工程安装 客户完成施工现场建设后进场，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行。 完工调试 1．完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。 2．检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求，如有缺陷及时整改，按期完成工程任务。 3．提供工程所有竣工图、操作手册，以方便为客户提供服务及支援。 4 ．调试完成后，组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训，确保客户能够掌握设... 【详情】

中央厨房设计工程 设备选型主要依据：符合有关产业政策和标准要求：优先选择和采用当前重点鼓励发展的食品机械设备，重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、资源利用效率高的设备;禁止选择和采用明令限制和淘汰的食 品机械设备， 重点禁止选择和采用违反法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及的设备;尽量选择和采用具有先进标准的设备和定型产品，首先重点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备，其次再选择具有标准、行业标准和企业标 准的设备，设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，能... 【详情】

其它厨房设计工程 会所厨房设备工程业务部分细节设计要求： 墙面采用 无味、不透水、表面平滑容易清洁的材料贴面，墙面和阴角处理成弧形以便于清洁。容易受污、受潮的地方可做1.5m高抗污防潮材质的墙裙。 冷菜制作间全面采用易洁耐用的材料。 加工操作区和餐具清洗、烹饪等经常冲洗的地面，需要设置排水坡度和排水沟系统。地面排水坡度一般不小于1.5％，排水沟要便于清洗，保持畅通，排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水，防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟通常可采用带盖板的明沟，沟深为0.15～0.20m，宽约0.3～0.38m，沟的侧面与底面宜处理成圆弧形，便于清洁。盖板可采用... 【详情】