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餐饮厨房工程的八个基本要点

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2017.12.29
信息摘要:
 随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房工程的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国…

餐饮厨房工程

     随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房工程的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

        餐饮厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。

餐饮厨房工程

        作为专业餐饮厨房工程公司,金旺对餐饮厨房工程功能区设计有着丰富的经验,下面就跟小编一起来看看餐饮厨房设计都有哪些基本要点吧:

        1. 清浊分离:鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线;


        2. 冷热分离:疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区;


        3. 动线顺畅:进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线;


        4. 空调顺畅:油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合;


        5. 灯光水电瓦斯消防安全;


        6. 环保及节能理念:油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收;


        7. 卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理;


        8. 未来性及永久性:设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除。

以上就是餐饮厨房工程的八个基本要点,希望能帮助到你。

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