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商用厨房工程-金旺厨具

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2017.12.29
信息摘要:
 由于人们对于生活品质的要求越来越高,很多领域都出现了专门的设计人才,商用厨房工程 也不例外。一般而言,金旺在接到厨房设备工程时,都会优先出…

    由于人们对于生活品质的要求越来越高,很多领域都出现了专门的设计人才,商用厨房工程 也不例外。一般而言,金旺在接到厨房设备工程时,都会优先出具商用厨房设计稿,与对方接洽确认后方才开始后续工作。在实际设计工作中,厨房设计与建筑设计、燃气设计及水电、消防、装修施工的交叉协调越来越多。金旺经常会被请到设计院或某设计单位去说明问题,协调设计方案。

     上个月,一个国企即将竣工的大楼,原设计有一个公司高管的配餐厨房,受委托金旺对配餐厨房进行全面设计,设备不多,档次很高,仿照五星酒店明档。实地考察,按甲方委托人的设计要求,预留的水电、排烟等基础设施不满足作为厨房的条件。大楼已经进入精装阶段,工期紧迫,金旺提出的设计方案,需要增加排烟管道、供电负荷、下水设施,就引起甲方组建部门抵触。金旺和公司经理、甲方委托人参加一个技术协调会,甲方组建部门空调通风、电力、水暖、土建结构各专业都有人参加。各专业技术人员七嘴八舌一起先金旺开火。提出问题分为三类:增加设施的理论依据?如何解决原设计的不足?你们是否有设计资质?你要提出任务计划书和论证书并在设计方案上签字!

商用厨房工程

    金旺回答问题概括如下:大家的心情金旺理解,.... 在场的都是领导,就金旺是干活的,你们让金旺怎么干,金旺就怎么干,而不是金旺指挥大家怎么干,开协调会就是商量,共同解决问题,而不是金旺一人就能解决的问题。增加设施的理论依据就是厨房设备的需要,方案不变,设备不变,需求的量就不变。方案调整,其它就要根据方案调整。厨房设计国家没有认定的资质,所以,金旺们也没有。厨房设计提供的设计图是方案示意图,只是根据厨房实际需要,结合设计标准,提出合理的位置和指标,需要建筑部门审定核准,并出具具有设计资质图纸。金旺设计的图纸金旺负责,上面有金旺的名字,是否采用应由甲方审批。金旺 看咱们还是一项一项的研究解决方案吧!会议进入商议阶段。.......老板会上一句话也没有说,会后说:多亏老将出马!

  这种激烈的交锋,还有几次。金旺要说明的是:厨房设计技术定位。如何界定设计技术的责任界限?应该引起金旺们的注意。金旺也经常看到一些设计人员在老板的指示下,设计水的流量、用电负荷、燃气管径等超出厨房设计范围的工作。厨房设计施工中,各专业都有国家认定的专业技术资质,只有厨房设计没有设计资质认证。厨房设计提供的设计图是方案示意图,也就是一种设计建议图,具体设计施工工艺还是由设计院完成。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础,也没有设计资质,也不应该负责相关设计。要和老板讲清楚,不要超过界限,否则,出力不讨好,出了问题付不起责。

    一个改造食堂的供电不足,厨房设计帮助配了主电缆,一运转,工作半小时后就跳闸,各分系统运转都正常,全部工作就跳闸,甲方就怀疑电缆配小了。重新铺设一条大电缆损失就大了,争执不下,无奈找 金旺去会诊,到场一看,主烟道配小了,风机耗电太多发热,造成超负荷运转。主管道更换后好了。

   提供的厨房设计图和水电、排烟通风图要标注清楚,不错项、不漏项。到设计院去协调图纸时,要提前准备好资料,熟悉图纸和资料。水电、燃气、蒸汽等图纸只要标注清楚,就会通过。矛盾会出在排烟通风的计算上。如果原设计图没有具体设计,或写明:“请二次设计”的比较好办,他按你的设计走,既省事,又不必负责任。如果图纸上有烟道、风机等具体设计,如与你的设计不同,你就要做好计算表和理论准备。设计院应用的计算与厨房排烟计算方法不一样。 金旺们第一次站住脚,以后就取得了信任。出师不利,人家就会认为你不行。文人相轻,设计院高材生好面子,金旺们也不能丢面子,大家和商共赢,尤其有甲方在场的协调会上,更要留有余地。

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