In mijn bericht over schade en gevolg sprak ik over glutenstapeling. Maar wat is glutenstapeling eigenlijk?
Een voedingsmiddel mag glutenvrij genoemd worden als de hoeveelheid gluten onder de grens van 20 mg gluten per kg product is. Het product kan dus nog een zeer kleine hoeveelheid gluten bevatten. Als u teveel producten eet die nog gluten bevatten onder de 20ppm kan het het zijn dat de totale hoeveelheid gluten die u binnen krijgt teveel is. Hierdoor kunt u klachten krijgen. Dit noemen we glutenstapeling.
Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging
Ben het helemaal met je eens Mirjam, het zou verboden moeten worden om het dan glutenvrij te noemen, je zit nu eenmaal met de wetgeving hier in Nederland.
Ik zeg niet dat glutenvrij helemaal glutenvrij moet zijn. Immers, ik kies er bewust voor om wel producten te gebruiken met glutenvrijgemaakt tarwezetmeel. Maar ik vind wel dat er op die producten het gevaar van glutenstapeling moet staan.
Pingback: haver, niet te veel… | Ik ben glutenvrij
Pingback: Glutenvrij is 0 ppm! | Ik ben glutenvrij