Апельсин

Не следует путать с Апиль-Сином.

Апельсин
Плодоносящее дерево. Испания
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Померанцевые Триба: Померанцевые Подтриба: Цитрусовые Род: Цитрус Вид: Апельсин
Международное научное название
Citrus × sinensis (L.) Osbeck
Ареал
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   825213 и 28889 NCBI   2711 EOL   582206 GRIN   t:10782 IPNI   772052-1 TPL   tro-50149358

Апельси́н (лат. Cītrus × sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева.

Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира.

Существует предположение о происхождении как гибрида мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima).

Растение культивировалось в Китае ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. Самое раннее упоминание об апельсине содержится в китайском источнике от 314 года до н. э. В Европу было привезено португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев; для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные оранжереями (от фр. orange — «апельсин»). Апельсиновые деревья растут по всему побережью Средиземного моря (а также в Центральной Америке).

Этимология

Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; нидерл. appelsien (ныне чаще употребляется форма sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange).

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Histoire et culture des orangers, 1872

Довольно высокое дерево, относится к трибе Цитрусовые (Citreae) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae) семейства Рутовые (Rutaceae). Цельные многолетние листья апельсина соединяются со своими крылатыми черешками посредством промежуточного широкого сочленения. Белые цветки сидят по шесть, кистями и состоят из пятираздельного малораскрывающегося околоцветника с толстыми долями, множества тычинок и одиночной свободной, или «верхней», завязью (известные как «fleurs d’orange»).

Формула цветка: $\ast K_{5}\;C_{5}\;A_{\infty }\;G_{({\underline {\infty }})}$.

Плод — многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства, который происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус (лимон, померанец и др.), называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим.

Наружный слой гесперидия апельсина, называемый из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов флаведо (от лат. flavus — жёлтый), содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белой губчатой структуры у зрелых плодов называется альбедо (от лат. albus — белый); у апельсина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Сорта так называемых пупочных апельсинов обладают интересной аномалией гесперидия: гинецей у них образует два ряда плодолистиков, в результате чего развиваются два плода, причём один из них рудиментарен и находится у верхушки второго, большего плода; этот маленький плод можно видеть через небольшое отверстие («пупок») в кожуре большого плода.

По вкусовым качествам более всего ценятся тонкокожие, сочные, крупные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские.

Отдельные деревья имеют большую — как у дуба — крону и живут до 100—150 лет; в урожайный год они способны дать до 38 000 плодов.

Слева направо: листья на побеге; цветок; незрелые плоды; семена

Значение и применение

Плоды апельсина

Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло.

Сок апельсина широко используется в качестве напитка в ресторанах и кафе.

Апельсины требуют при перевозке очень хорошей укладки и легко портятся, поэтому их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200—500 штук, завёрнутые каждый в непроклеенную бумагу.

Экономическое значение

Апельсины

Выращивание апельсинов является важной частью экономики США (штаты Флорида и Калифорния), и таких стран как Бразилии, Мексики, Пакистана, Китая, Индии, Италии, Ирана, Египта, Турции. Несколько меньшее значение имеет для Испании, Южной Африки и Греции.

По сравнению с 1974 годом в 2004 году производство апельсинов удвоилось, увеличившись на 99,8 %.

Мировое производство апельсинов по годам
1965	18 724
1970	24 868
1975	32 204
1980	40 014
1985	40 875
1990	49 705
1995	58 496
2000	63 793
2005	62 832
2006	65 910
2007	65 502
2008	69 497
2009	67 594
2010	69 508

Toп 20 производителей апельсинов в 2009 и 2014 годах (тысяч тонн)
Бразилия	16320 (2014 год)
Китай	6900 (2014 год)
США	6097 (2014 год)
Индия	5201 (2009 год)
Мексика	4300 (2014 год)
Иран	2713 (2009 год)
Египет	2630 (2014 год)
Испания	2617 (2009 год)
Италия	2359 (2009 год)
Индонезия	2102 (2009 год)
Турция	1689 (2009 год)
ЮАР	1600 (2014 год)
Пакистан	1492 (2009 год)
Аргентина	900 (2014 год)
Марокко	750 (2014 год)
Греция	800 (2009 год)
Сирия	689 (2009 год)
Вьетнам	675 (2014 год)
Алжир	626 (2009 год)
Гана	528 (2009 год)
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Состав плода

Необработанные плоды (Питательная ценность в 100g)
Вода : 86,75 г	Неорганические вещества: 0,44 г	Пищевые волокна: 2,4 г	Энергетическая ценность: 47 ккал
Моносахариды: 11,75 г	В том числе — Углеводы: 9,35 г	Белки: 0,94 г	Жиры: 0,12 г
Микроэлементы
Калий: 181 мг	Фосфор: 14 мг	Кальций: 40 мг	Магний: 10 мг
Натрий: 0 мг	Железо: 100 мкг	Медь: 45 мкг	Цинк: 70 мкг
Витамины
Витамин С: 53,2 мг	Витамин B₁: 87 мкг	Витамин B₂: 40 мкг	Витамин B₃: 282 мкг
Витамин B₅: 250 мкг	Витамин B₆: 60 мкг	Витамин B₉: 0 мкг	Витамин B₁₂: 0 мкг
Витамин А: 225 МЕ	Ретинол: 0 мкг	Витамин E: 0,18 мкг	Витамин K: 0 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные: 15 мг	Моно-ненасыщенные: 23 мг	Поли-ненасыщенные: 25 мг	Холестерин: 0 мг

Некоторые сорта

Плоды кровавого апельсина

См. также: Кровавый апельсин

• Shamouti. Вегетативно размножаемая переклинальная химера сорта 'Beledi'. Известен с XIX века. Интродуцирован в США. В конце XX века описаны случаи расхимеривания.

Прочие сведения

• В Аргентине для транспортировки фруктов (в основном апельсинов) был разработан самолёт FMA I.Ae. 38 Naranjero. Название транспортника (исп. Naranjero) переводится как «Апельсиновый» или «Торговец апельсинами».
• Памятник апельсину, созданный скульптором Александром Токаревым, был открыт в Одессе 2 сентября 2004 года в честь 210-летия города. Согласно легенде, когда-то именно апельсины спасли Одессу от упадка. Павел I не любил начинания Екатерины II, по этой причине финансирование строительства одесского порта было прекращено. Узнав о любви императора к апельсинам, жители Одессы отправили ему в феврале в качестве презента 3000 греческих апельсинов, которые в то время в России были диковинным товаром. Благодаря этому через несколько месяцев Одесса получила 250 000 рублей «заимообразно» на строительство порта. Скульптура диаметром около 12 м представляет собой бронзовый апельсин, установленный на постаменте. Внутри него вместо одной из долек установлена статуя Павла I и тройка лошадей, впряжённых в апельсин.

См. также

• Апельсиновый сок

Литература

• Апельсин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Жизнь растений. Энциклопедия в 6 тт. Т. 5, ч. 2: Цветковые растения / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1981. — 511 с.
• Clarissa Hyman. Oranges: A Global History. — Reaktion Books, 2013. — 151 p.