PUBLICACIONES DE LA YAMA'A

 

UN TRATADO NAZARI SOBRE ALIMENTOS 

«AL-KALAM  `ALA L-AGDIYA»

DE < AL-ARBULI >

 

 

 

 

 

 

 

PALACIO NAZARI DE LA ALHAMBRA

COMENTARIO 

De Alí Manzano de la redacción de Islam y Al-Andalus

INTRODUCCIÓN

1. Por el autor Amador Díaz García

2. Descripción del manuscrito

3. Traducción y sus comentarios

CAPITULO I: 

Sobre los cereales y leguminosas

CAPÍTULO II :

Sobre las propiedades que adquieren los cereales al cocerlos y elaborarlos.

CAPÍTULO III :

Sobre las carnes.

CAPÍTULO IV :

Sobre las carnes de aves

CAPÍTULO V :

Sobre las propiedades que adquieren las carnes al cocinarlas y prepararlas

CAPÍTULO VI :

Sobre los encurtidos, las especias, las salsas y los aceites

CAPÍTULO VII :

Sobre los pescados y las anguilas.

 CAPÍTULO VIII :   Sobre las leches, huevos, azúcar, miel y pasteles
 CAPÍTULO IX:  Sobre las frutas frescas y secas.
Continuará con otro capítulo en el próximo boletín mensual de Marzo 2005