UN TRATADO NAZARI SOBRE ALIMENTOS
«AL-KALAM `ALA L-AGDIYA»
DE < AL-ARBULI >
PALACIO NAZARI DE LA ALHAMBRA
COMENTARIO
De Alí Manzano de la redacción de Islam y Al-Andalus
INTRODUCCIÓN
1. Por el autor Amador Díaz García
2. Descripción del manuscrito
3. Traducción y sus comentarios
CAPITULO I:
Sobre los cereales y leguminosas
CAPÍTULO II :
Sobre las propiedades que adquieren los cereales al cocerlos y elaborarlos.
CAPÍTULO III :
Sobre las carnes.
CAPÍTULO IV :
Sobre las carnes de aves
CAPÍTULO V :
Sobre las propiedades que adquieren las carnes al cocinarlas y prepararlas
CAPÍTULO VI :
Sobre los encurtidos, las especias, las salsas y los aceites
CAPÍTULO VII :
Sobre los pescados y las anguilas.