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Menus for Banquets and Receptions of
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Vegetarian and special dietary requirements can be catered for.
We have organized parties for the most famous firms like Fiat, Ford, General Motors, IBM, Microsoft, Hewlett Packard, Bayer etc.
The following menus are just samples, we can provide a menu tailor-made to suit your requirements.
Please contact Emilio Baldi at Antico Martini for any further information: just e-mail emilio@anticomartini.com
MENU LA 2003
Crêpe pie stuffed with vegetables
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Breast of Guinea-fowl with "peverada" sauce
Duchess potatoes
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Frozen soufflée with Grand Marnier
Raspberry sauce
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MENU LB 2003
Smoked beef with arugola & parmesan cheese
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Risotto with zucchini & basil
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Veal escalopes in Madeira sauce
Carrots sautées in butter
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"Ricotta" cake
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MENU LC 2003
San Daniele cured ham & melon
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Noodles "torcellana"
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Salmon with lemon & capers
Sautéed zucchini
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Ice cream
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MENU LD 2003
Vol-au-vent with seafood
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"Ricotta" dumplings with vegetables
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Sea bass with wild fennel sauce
Parsley potatoes
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Frozen soufflée with Grand Marnier
Raspberry sauce
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MENU N° 1/2003
rolled smoked beef with "mascarpone"
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"ricotta" dumplings with tomato & basil
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veal piccata
château potatoes
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"panna cotta" with rasberry sauce
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MENU N° 2/2003
vol-au-vent with cepes & "ricotta"
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ravioli with brie & walnut sauce
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rack of lamb with balsamic vinegar
duchesse potatoes
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frozen soufflé with Grand Marnier
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MENU N° 3/2003
smoked salmon with aromatic oil
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noodles with fresh vegetables
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sliced sirloin steak, fines herbes
spinach flan
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fruit tart
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MENU N° 4/2003
San Daniele cured ham with melon
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noodles with spider-crab
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fillet of bass with wild fennel sauce
parsley potatoes
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"ricotta" cheese cake
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MENU N° 5/2003
smoked breast of goose with balsamic vinegar
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cream of corn soup with chives
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risotto with zucchini & basil
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medallion of beef in madeira sauce
tiny tomatoes au gratin
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bavarian coffee cream
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MENU N° 6/2003
gratinated sea-scallop with cepes
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cream of carrot soup
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large noodles with scampi & sweet peppers
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salmon with tomato & green olives
potato cake
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"mascarpone" cream
coffee sauce
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MENU N° 7/2003
salmon & tiny squid salad
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spaghetti with lobster sauce
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fillets of angler-fish with dill & pink pepper
parsley potatoes
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breast of guinea-fowl with "peverada" sauce
fresh "polenta"
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tiramisù
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MENU N° 8/2003
squills with oil & lemon
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fish-soup
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noodles with spider-crab & green pepper
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brochette of scampi "caprese"
pilaff rice
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veal escalopes in white wine
sautéed zucchini
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chocolate mousse with vanilla sauce
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Menus pour le déjeuner à prix special
Menus pour le déjeuner et pour le dîner
MENU LA 2003
Crêpes au gratin farcies aux petits légumes
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Suprême de pintade, sauce "peverada"
Pommes duchesse
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Soufflé glacée au Grand Marnier
Coulis de framboise
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MENU LB 2003
Viande des Grisons avec roquette et parmesan
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Risotto avec courgettes et basilic
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Escalopes de veau au Madère
Carottes au beurre
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Gâteau au "ricotta"
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MENU LC 2003
Jambon cru de San Daniele et melon
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Tagliatelles à la "torcellana"
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Saumon au citron et au Câpres
Cougettes à la persillade
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Coupe glacée
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MENU LD 2003
Vol-au-vent au crustacées
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Gnocchi de "ricotta" aux légumes
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loup de mer au fenouil sauvage
pommes persillées
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Soufflé glaçée au Grand Marnier
Coulis de framboises
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MENU N° 1/2003
Rouleaux de viande de grisons au "mascarpone"
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Gnocchi de "ricotta" aux tomates et à la roquette
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Piccata
Pommes château
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"Panna cotta" au coulis de framboises
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MENU N° 2/2003
Vol-au-vent aux cèpes et a la "ricotta"
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Raviolis végétariens, sauce brie et noix
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Carré d'agneau au vinaigre balsamique
Pommes duchesse
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Tiramisù
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MENU N° 3/2003
Saumon fumé à l’huile aromatique
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Tagliatelles aux légumes
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"Tagliata" de boeuf aux fines herbes
Flan d’épinards
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Tarte aux fruits
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MENU N° 4/2003
Jambon cru de S.Daniele avec melon
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Tagliatelles aux crabes
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Filets de loup de mer au fenouil sauvage
Pommes persillées
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Gâteau à la "ricotta"
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MENU N° 5/2003
Suprême de caneton fumé
sauce au vinaigre balsamico
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Crème de maïs à la ciboulette
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Risotto aux courgettes et au basilic
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Médaillon de boeuf au Madère
Tomates au gratin
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Bavarois au café
Sauce "fiordilatte"
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MENU N° 6/2003
Coquilles St. Jacques aux indives
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Potage Crécy au vin blanc du pays
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Papardelles aux scampis et aux poivrons doux
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Saumon aux tomates et aux olives vertes
Pommes Macaire
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Crème au "mascarpone"
Sauce café
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MENU N° 7/2003
Salade de saumon et de petits calmars
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Spaghetti au homard
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Filets de lotte avec aneth et poivre rose
Pommes persillées
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Suprême de pintade avec sauce "peverada"
"Polenta"
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Tiramisù
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MENU N° 8/2003
Squilles à l’huile et au citron
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Soupe de poisson à la vénitienne
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Tagliatelles maison aux crabes et au poivre vert
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Brochette de scampis "caprese"
Riz pilaf
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Escalopes de veau au vin blanc
Courgettes à la persillade
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Mousse au chocolat
Sauce vanille
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MENU N° 01/2003
Bündnerfleischröllchen mit "Mascarpone"
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"Ricotta"- Klösschen mit Tomaten und Rauke
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Piccata
Schlosskartoffeln
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"Panna cotta" mit Himbeersosse
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MENU N° 02/2003
Blätterteigpastetchen mit Steinpilzen und "Ricotta"
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Ravioli mit Brie und Nüssen
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Lammkarree mit Balsamico-Essig
Herzogin-Kartoffeln
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Gefrorenes Soufflé mit Grand Marnier
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MENU N° 03/2003
Räucherlachs mit würzigem Oliven-Öl
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Bandnudeln mit Gemüsen
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Rindfleisch "Tagliata" mit Kräutern
Spinatauflauf
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Obstkuchen
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MENU N° 04/2003
Roher Schinken mit Melone
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Feine Bandnudeln mit Strandkrabben
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Seebarsch mit Wildfenchelsosse
Petersilienkartoffeln
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Käsekuchen
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MENU N° 05/2003
Räuchergansbrust mit Balsamico-Essig
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Maiscremesuppe mit Schnittlauch
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Risotto mit Zucchini und Basilikum
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Rinderfilet in Madeirasosse
Gratinierte Tomaten
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Bayrische Kaffeekrem mit "Fiordilatte" Sosse
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MENU N° 06/2003
Überbackene Jacobsmuscheln mit Chicorée
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Möhrencremesuppe
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Breite Nudeln mit Scampi und Paprika-Schoten
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Lachs mit Tomaten und Oliven
Spritzkartoffeln mit Schinken
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"Mascarpone" Creme mit Kaffeesosse
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MENU N° 07/2003
Salat von Lachs und jungen Kalamaris
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Spaghetti mit Hummer
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Seeteufel mit Dill und rosa Pfeffer
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Perlhuhnbrust mit "Peverada" Sosse
Polenta
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Tiramisù
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MENU N° 08/2003
Heuschreckenkrebse mit Öl und Zitrone
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Fischsuppe nach Venezianischer Art
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Bandnudeln mit Strandkrabben und grünem Pfeffer
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Scampi-Spiesschen "Caprese"
Pilafreis
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Kalbschnitzel in Weisswein
Geröstete Zucchini
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Schokoladenmus
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