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Menus for Banquets and Receptions of
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Vegetarian and special dietary requirements can be catered for.
We have organized parties for the most famous firms like Fiat, Ford, General Motors, IBM, Microsoft, Hewlett Packard, Bayer etc.
The following menus are just samples, we can provide a menu tailor-made to suit your requirements.
Please contact Emilio Baldi at Antico Martini for any further information: just e-mail emilio@anticomartini.com
MENU LA
Crêpe pie stuffed with vegetables
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Breast of Guinea-fowl with "peverada" sauce
Duchess potatoes
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Frozen soufflée with Grand Marnier
Raspberry sauce
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MENU LB
Smoked beef with arugola & parmesan cheese
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Risotto with zucchini & basil
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Veal escalopes in Madeira sauce
Carrots sautées in butter
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"Ricotta" cake
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MENU LC
San Daniele cured ham & melon
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Noodles "torcellana"
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Salmon with lemon & capers
Sautéed zucchini
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Ice cream
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MENU LD
Vol-au-vent with seafood
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"Ricotta" dumplings with vegetables
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Sea bass with wild fennel sauce
Parsley potatoes
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Frozen soufflée with Grand Marnier
Raspberry sauce
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MENU N° 1
rolled smoked beef with "mascarpone"
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"ricotta" dumplings with tomato & basil
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veal piccata
château potatoes
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"panna cotta" with rasberry sauce
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MENU N° 2
vol-au-vent with cepes & "ricotta"
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ravioli with brie & walnut sauce
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rack of lamb with balsamic vinegar
duchesse potatoes
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frozen soufflé with Grand Marnier
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MENU N° 3
smoked salmon with aromatic oil
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noodles with fresh vegetables
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sliced sirloin steak, fines herbes
spinach flan
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fruit tart
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MENU N° 4
San Daniele cured ham with melon
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noodles with spider-crab
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fillet of bass with wild fennel sauce
parsley potatoes
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"ricotta" cheese cake
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MENU N° 5
smoked breast of goose with balsamic vinegar
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cream of corn soup with chives
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risotto with zucchini & basil
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medallion of beef in madeira sauce
tiny tomatoes au gratin
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bavarian coffee cream
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MENU N° 6
gratinated sea-scallop with cepes
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cream of carrot soup
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large noodles with scampi & sweet peppers
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salmon with tomato & green olives
potato cake
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"mascarpone" cream
coffee sauce
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MENU N° 7
salmon & tiny squid salad
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spaghetti with lobster sauce
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fillets of angler-fish with dill & pink pepper
parsley potatoes
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breast of guinea-fowl with "peverada" sauce
fresh "polenta"
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tiramisù
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MENU N° 8
squills with oil & lemon
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fish-soup
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noodles with spider-crab & green pepper
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brochette of scampi "caprese"
pilaff rice
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veal escalopes in white wine
sautéed zucchini
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chocolate mousse with vanilla sauce
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Menus pour le déjeuner à prix special
Menus pour le déjeuner et pour le dîner
MENU LA
Crêpes au gratin farcies aux petits légumes
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Suprême de pintade, sauce "peverada"
Pommes duchesse
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Soufflé glacée au Grand Marnier
Coulis de framboise
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MENU LB
Viande des Grisons avec roquette et parmesan
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Risotto avec courgettes et basilic
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Escalopes de veau au Madère
Carottes au beurre
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Gâteau au "ricotta"
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MENU LC
Jambon cru de San Daniele et melon
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Tagliatelles à la "torcellana"
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Saumon au citron et au Câpres
Cougettes à la persillade
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Coupe glacée
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MENU LD
Vol-au-vent au crustacées
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Gnocchi de "ricotta" aux légumes
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loup de mer au fenouil sauvage
pommes persillées
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Soufflé glaçée au Grand Marnier
Coulis de framboises
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MENU N° 1
Rouleaux de viande de grisons au "mascarpone"
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Gnocchi de "ricotta" aux tomates et à la roquette
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Piccata
Pommes château
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"Panna cotta" au coulis de framboises
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MENU N° 2
Vol-au-vent aux cèpes et a la "ricotta"
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Raviolis végétariens, sauce brie et noix
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Carré d'agneau au vinaigre balsamique
Pommes duchesse
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Tiramisù
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MENU N° 3
Saumon fumé à l’huile aromatique
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Tagliatelles aux légumes
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"Tagliata" de boeuf aux fines herbes
Flan d’épinards
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Tarte aux fruits
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MENU N° 4
Jambon cru de S.Daniele avec melon
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Tagliatelles aux crabes
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Filets de loup de mer au fenouil sauvage
Pommes persillées
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Gâteau à la "ricotta"
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MENU N° 5
Suprême de caneton fumé
sauce au vinaigre balsamico
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Crème de maïs à la ciboulette
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Risotto aux courgettes et au basilic
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Médaillon de boeuf au Madère
Tomates au gratin
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Bavarois au café
Sauce "fiordilatte"
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MENU N° 6
Coquilles St. Jacques aux indives
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Potage Crécy au vin blanc du pays
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Papardelles aux scampis et aux poivrons doux
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Saumon aux tomates et aux olives vertes
Pommes Macaire
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Crème au "mascarpone"
Sauce café
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MENU N° 7
Salade de saumon et de petits calmars
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Spaghetti au homard
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Filets de lotte avec aneth et poivre rose
Pommes persillées
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Suprême de pintade avec sauce "peverada"
"Polenta"
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Tiramisù
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MENU N° 8
Squilles à l’huile et au citron
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Soupe de poisson à la vénitienne
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Tagliatelles maison aux crabes et au poivre vert
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Brochette de scampis "caprese"
Riz pilaf
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Escalopes de veau au vin blanc
Courgettes à la persillade
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Mousse au chocolat
Sauce vanille
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MENU N° 01
Bündnerfleischröllchen mit "Mascarpone"
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"Ricotta"- Klösschen mit Tomaten und Rauke
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Piccata
Schlosskartoffeln
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"Panna cotta" mit Himbeersosse
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MENU N° 02
Blätterteigpastetchen mit Steinpilzen und "Ricotta"
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Ravioli mit Brie und Nüssen
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Lammkarree mit Balsamico-Essig
Herzogin-Kartoffeln
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Gefrorenes Soufflé mit Grand Marnier
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MENU N° 03
Räucherlachs mit würzigem Oliven-Öl
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Bandnudeln mit Gemüsen
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Rindfleisch "Tagliata" mit Kräutern
Spinatauflauf
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Obstkuchen
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MENU N° 04
Roher Schinken mit Melone
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Feine Bandnudeln mit Strandkrabben
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Seebarsch mit Wildfenchelsosse
Petersilienkartoffeln
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Käsekuchen
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MENU N° 05
Räuchergansbrust mit Balsamico-Essig
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Maiscremesuppe mit Schnittlauch
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Risotto mit Zucchini und Basilikum
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Rinderfilet in Madeirasosse
Gratinierte Tomaten
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Bayrische Kaffeekrem mit "Fiordilatte" Sosse
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MENU N° 06
Überbackene Jacobsmuscheln mit Chicorée
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Möhrencremesuppe
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Breite Nudeln mit Scampi und Paprika-Schoten
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Lachs mit Tomaten und Oliven
Spritzkartoffeln mit Schinken
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"Mascarpone" Creme mit Kaffeesosse
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MENU N° 07
Salat von Lachs und jungen Kalamaris
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Spaghetti mit Hummer
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Seeteufel mit Dill und rosa Pfeffer
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Perlhuhnbrust mit "Peverada" Sosse
Polenta
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Tiramisù
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MENU N° 08
Heuschreckenkrebse mit Öl und Zitrone
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Fischsuppe nach Venezianischer Art
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Bandnudeln mit Strandkrabben und grünem Pfeffer
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Scampi-Spiesschen "Caprese"
Pilafreis
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Kalbschnitzel in Weisswein
Geröstete Zucchini
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Schokoladenmus
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