Dernière mise à jour le vendredi 17 février 2006
Contrairement à ce que l'on croit souvent, les tomates à la provençale ne sont pas grillées ou poêlées en quelques minutes, ce qui a pour effet de les carboniser et de les rendre amères.
Au contraire, elles dégagent toute leur saveur, en s'imprégnant des aromates, si elles cuisent lentement et pendant longtemps, à découvert dans un poêlon huilé.
Difficile de les réaliser sur un petit réchaud de camping, mais à l'impossible, nul n'est tenu...
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Dernière mise à jour le mercredi 11 janvier 2006
Voici la recette provençale authentique. Elle est un peu longue à réaliser mais c'est le plat convivial d'été par excellence, et complet de surcroît car il contient protéines, glucides et lipides .
Cette soupe est tellement copieuse qu'il n'y a pas besoin d'un autre plat au menu. Un dessert suffira. Si celui-ci est composé uniquement de fruits, l'apport assez important de lipides (huile d'olive et parmesan du pistou) sera en grande partie compensé.
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Dernière mise à jour le samedi 31 décembre 2005
Du nom de la sauce qui l'accompagne, l'aïoli est un plat unique convivial typiquement provençal composé d'un assortiment de légumes servis chauds avec une mayonnaise à base d'ail et d'huile d'olive accompagnés de poisson. Il est possible d'ajouter à volonté d'autres ingrédients: choux-fleur crus, petites tomates, oignons nouveaux, artichauts, fenouil, crevettes, etc...
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Dernière mise à jour le samedi 24 décembre 2005
C'est une tradition provençale (originaire de Marseille). Le soir de Noël, de retour de la messe, les provençaux ont pour habitude de préparer 13 desserts qu'ils disposent sur une table.
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Dernière mise à jour le dimanche 4 décembre 2005
Les vins de Provence portent gaillardement leurs vingt-six siècles d'existence ! C'est en effet, vers 700 avant Jésus-Christ que la vigne parvint en Provence, grâce aux Étrusques.
Ce que l'on sait moins, c'est que le premier vin de l'histoire était un rosé ! Et que les restes du plus ancien tonneau du monde ont été découverts à Fréjus en 1976 !
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Dernière mise à jour le lundi 24 octobre 2005
N'est-il pas bon sur une terrasse à la fraîcheur des soirées de printemps ou d'été, au Clair de Lune et au son des grillons, de déguster ce fameux vin d'orange, où l'amer et le doux se mêlent pour laisser ce goût "d'y revenir encore une fois" ?
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Dernière mise à jour le mercredi 30 mars 2005
La Bouillabaisse est paraît-il, la spécialité de poissons cuisinés, la plus connue dans le monde.
Elle est indissociable de l'image de Marseille, de la Provence, et le plaisir qu'elle procure en la dégustant, conforte parfaitement le désir de vivre en cette magnifique région .
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Dernière mise à jour le dimanche 27 mars 2005
La ratatouille, c'est un ragoût de poivrons, courgettes, aubergines, tomates et oignons préparés à l'huile d'olive qui peut se manger froide ou tiède, avec du pain en hors-d'oeuvre.
Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un poisson, un poulet, une côtelette de veau ou en plat principal végétarien.
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Dernière mise à jour le dimanche 6 mars 2005
L'anchoïade est un monument de la cuisine Provençale. Elle se prépare à partir de filets d'anchois et d'huile d'olive. Elle se déguste en toasts à l'apéritif ou en accompagnement de crudités.
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