Safran       

Lebensart      Fröhlichkeit      Genuss

Safran ist purer Luxus, einmalig, durch nichts zu ersetzen und er kostet so viel wie Gold. Verrückt nach Safran war man zu allen Zeiten, zahlte für die gelben Fäden ein Vermögen und setzte manchmal dafür sogar Hab und Gut aufs Spiel.

In Nürnberg, das im Mittelalter ein Zentrum das Safranhandels war, rief der städtische Magistrat eine Gewürzprüfbehörde zur Qualitätssicherung des Safrans ins Leben. Schon 1357 findet sich im Ämterbuch der Stadt Nürnberg der Beruf des vereidigten Safranprüfers.

Nachdem Safran jahrhundertlang den Menschen als wertvolles Heilmittel gedient hatte, verblasste sein Stern. Er geriet in Vergessenheit. Über das teuerste Gewürz der Welt weiß heute niemand mehr recht Bescheid.

(Auszug aus „Gold in der Küche“ von Susanne Fischer-Rizzi)

Dessert... :

Vanille-Pudding mit Safran und Erdbeerkompott

Halbrahm und Zucker in einer Pfanne verrühren,Vanillestange und -samen beigeben. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln ...  [Weiter zum Rezept]