Le samedi 2 septembre 2006
La ratatouille, c'est un ragoût de poivrons, courgettes, aubergines, tomates et oignons préparés à l'huile d'olive qui peut se manger froide ou tiède, avec du pain en hors-d'oeuvre.
Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un poisson, un poulet, une côtelette de veau ou en plat principal végétarien.
La recette
Ingrédients :
5 tomates
4 courgettes
3 poivrons
3 aubergines
1 gros oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil, ail, thym, laurier
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail coupés dans l'huile d'olive. Ajoutez-y les légumes coupés en morceaux (les aubergines doivent êtres pelées et les poivrons épépinés) avec deux feuilles de laurier, le thym et le persil. Couvrir à moitié. Faites cuire 10 minutes à feu vif, puis 30 minutes à feu doux.
Servez chaud. La ratatouille est encore meilleure quand elle est réchauffée. Pensez donc à la préparer la veille. Et n'oubliez pas de la conserver au réfrigérateur !