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Ａ お好み焼きの命名の由来は―といえば、当然そのルーツに係わっての話になります。このため、お好み焼きが広島の人たちに初めて注目された―と言われる戦後の当初、その担い手となり、「元祖」を自認している広島市中区内の２人を中心に聞いてみました。以下にご紹介いたします。答えの結論としては、「あまり定かではない」ということになります。
 広島市中区流川町の「善さん」初代経営者、中村善二郎さん（８３歳）は、原爆被爆から復興に立ち上がった市民に、一番最初のころ、お好み焼きを提供した１人です。
場所は、今の中区中央通りの歩道。この通りが戦災復興事業で完成（１９４９年）した直後の５０年ごろのこと。自分の家が中央通り用地内にあり、立ち退いたうえでの開業でした。一帯には、いろんな物を売る５０ばかりの屋台が並んだ中、お好み焼きの同業者はあと、１人か２人。「わしがやらなければ、広島の今のお好み焼きはなかった」と話します。
 屋台の中で、練炭を使い、やはり、鉄板の上で焼いていたそうです。食糧難の中、栄養豊富で手軽な食事として当時から、市民の人気を呼びました。しかし、名称については、「もう、そのころから『お好み焼き』」と言っていた」そうで、「由来は、今では分からないのでは」としています。
新天地地区のもう１人のお好み焼き屋さんの古株に、中区八丁堀の「みっちゃん」会長、井畝満夫さん（７０歳）がいらっしゃいます。市内で幅広くチェーン店を展開。いまだに現役の最古参です。
戦後、父親（故井三男さん）とともに、中国東北部から引き揚げました。 平和大通りの道路工事で働いた後、中央通りで上記の中村さんの近くに、父親と屋台の店を出しました。時期は中村さんとほとんど同時とのこと。名称については、「初めのころはちゃんとした呼び名はなかった、と思う。何でも好みの物を入れるが、『好み焼き』ではいけないので『お』を付けたではないでしょうか」と当時を振り返りました。
 広島県大柿町の町営真道住宅に住む樫野サガミさん（８８歳）は、広島市以外で当初のお好み焼きを、子供相手の駄菓子の延長として焼いていた１人。３８歳当時の５２年ごろ、出身地である近くの江田島町で、「家主のおばあさんが少し前までやっていたので、私も出来る」と開店したということです。
七輪火鉢の中に練炭をおこし、縦横３０センチばかりの四角い鉄板で焼きました。最初のころは、うどんやそばはなく、キャベツ、天カスを入れていたそうです。樫野さんも「自分以前に、家主のおばあさんが焼く当時から、やはり『お好み』と呼んでいた―と話しています。
呼称については、焼き方は違うものの同じお好み焼きの発祥地と言われる大阪で、すでに付いていた―との説もあります。この点について、大阪府大阪狭山市、帝塚山学院大学の大谷晃一元学長は、その著「続大阪学」（新潮社文庫）の中で「自由にお好みの具を選ぶことが出来る」から「いつか、お好み焼きという名になった」と述べていて、ここでも今一つ明確にされていません。
(青)
【写真説明】
（上）「私の屋台はここにあった」と話す中村さん（広島市中区の中央通り）
=左と、「広島では最古の現役です」と話し、お好み焼きを焼く井畝さん（中区八丁堀）
（下）新天地地区でにぎわったお好み屋台（1960年）
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