| 牛肉薄切り（赤身） |
300〜350g |
| ホールトマト |
大1缶 |
| にんにく |
1片 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| 塩 |
適宜 |
| こしょう |
適宜 |
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牛肉の薄切りは、4〜5枚重ねて一口大に切る。 |
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まず、ソースを作ります。にんにくをみじん切りにし、鍋にオリーブオイル・にんにくを入れてから火をつけ、炒める。 |
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にんにくの香りが出たら、ホールトマトを入れ、つぶすように混ぜて少し煮詰める。塩・こしょうで味をつけておく。 |
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フライパンを熱くしてオリーブオイルを少し入れ、牛肉を焼く。多少重なってしまってもかまいません。 |
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皿に盛り、2のソースをかける。 |
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赤身の肉を使い、大きめの一口大に重ねて切ります。厚切り一枚の肉よりも薄切り肉を何枚も重ねた肉の方が、味もよく柔らかいので、他の料理でもお試しください。
オレガノやバジル等のハーブを入れると風味のいいソースになります。
（パスタやグラタンにも利用できるソースです。）
火は強火にします。肉をフライパンに入れ肉がはがれやすくなるまで肉をいじらないでおきましょう。（肉がボロボロにくずれてしまいます。） |
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