Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Zutaten

250 g getrocknete Linsen, 1 ½ L Wasser,
1 Karotte, 1 große Zwiebel, 1 Stück Lauch ca. 50 g
1 Stück Sellerie ca. 50 g,
4 Nelken , 1 Lorbeerblatt, 4 Wachholderbeeren,
1 TL Majoran, Salz, 1 Fleischbrühwürfel,
2 EL Rotweinessig,
150 g durchwachsen geräucherten Speck,
Für die dunkle Einbrenne:
50 g Butter, 2 EL Mehl,
etwas Linsenbrühe,
Als Beilage zusätzlich reichen :
Saitenwürste oder Bauerngerauchte im Wasser langsam
erwärmen; sowie Spätzle.

Rezept von www.kochbaeren.de

Zubereitung

Linsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Das Gemüse und die Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten
mit Wasser aufgießen und die Linsen, Lorbeerblatt, Majoran,
Nelken und Wachholderbeeren ( ohne Salz! ) ca. 1 Stunde kochen lassen.
In einer Pfanne den Speck kräftig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.
Die dunkle Einbrenne herstellen und zu den Linsen geben und alles mit Salz, Essig und einer Prise Zucker und Majoran kräftig abschmecken.

Tip :

Damit Sie die Wacholderbeeren, die Nelken und das Lorbeerblatt nicht hinterher aus dem Essen suchen müssen, geben Sie diese in ein Leinen Säckchen oder einen zugebundenen Teebeutel
( gibt es im Teeladen offen ).

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