名 模 周 汶 錡 （ Kathy ） 最 鍾 意 四 圍 捐 窿 捐 罅 搵 食 ， 任 何 菜 式 只 要 食 物 質 素 好 ， 就 會 吸 引 她 去 試 。 又 喜 歡 試 新 菜 ， 菜 式 愈 新 鮮 愈 好 ， 最 好 天 天 不 同 。 不 過 ， 她 貪 新 但 不 忘 舊 ， 特 別 是 經 典 餐 廳 更 會 令 她 一 試 再 試 ， 今 次 跟 住 Kathy 試 其 中 兩 間 心 水 店 ， 當 中 一 碗 外 表 平 平 無 奇 的 周 打 蜆 湯 ， 卻 是 她 的 最 愛 ！ 記 者 ： 梁 學 文 攝 影 ： 周 旭 文

心 水 1 Amigo 壁 畫 都 過 百 萬

■ 四 幅 過 百 萬 名 畫 其 中 一 幅 真 ， 成 為 餐 廳 必 睇 「 靚 景 」 。

要 數 香 港 經 典 西 餐 廳 ， 在 跑 馬 地 的 Amigo 絕 對 可 以 入 圍 ， 是 Kathy 的 心 水 推 介 。 Amigo 餐 廳 在 1967 年 開 始 經 營 ， 至 1976 年 搬 至 跑 馬 地 ， Kathy 說 ：

「 細 個 聽 阿 媽 阿 爸 講 有 呢 間 餐 廳 ， 大 至 有 機 會 試 。 我 最 鍾 意 係 呢 度 氣 氛 ， 特 別 係 夜 晚 呢 度 食 Dinner ， 餐 廳 會 將 燈 光 校 暗 ， 感 覺 真 係 好 好 ！ 」

餐 廳 內 的 環 境 舒 適 ， 一 共 分 兩 層 ， 樓 下 是 酒 吧 ， 樓 上 是 餐 廳 。 兩 層 都 採 用 歐 陸 式 的 設 計 ， 牆 壁 上 掛 滿 名 畫 ， 有 四 張 更 是 真 ， 每 張 價 錢 過 百 萬 。 整 間 餐 廳 充 滿 懷 舊 味 道 ， 各 項 擺 設 也 增 加 了 餐 廳 的 氣 氛 ， 難 怪 成 為 Kathy 的 心 頭 好 。

■ 酒 窖 中 有 二 千 多 支 藏 酒 ， 支 支 都 價 值 不 菲 。 ■ 餐 廳 樓 下 是 酒 吧 ， 夜 晚 還 會 有 Live Band 演 出 。

最 減 肥 一 族

Kathy 謂 她 吃 東 西 最 緊 要 是 食 物 質 素 ， 環 境 都 是 其 次 。 要 Kathy 每 月 都 來 吃 一 餐 ， 食 物 一 定 要 好 味 道 。

「 我 鍾 意 呢 度 食 物 質 素 有 保 證 ， 食 咁 耐 都 唔 會 失 準 。 呢 度 海 鮮 做 得 好 好 ， 好 似 個 龍 蝦 沙 律 咁 ， 龍 蝦 就 好 新 鮮 ， 最 減 肥 一 族 。 重 有 呢 度 有 好 多 Wine 可 以 襯 唔 同 菜 式 ， 一 邊 飲 酒 ， 一 邊 食 ， 真 係 正 ！ 」

這 每 位 廚 師 ， 都 在 這 工 作 超 過 二 十 年 ， 食 物 質 素 和 味 道 一 直 都 保 持 水 準 。 另 外 ， 酒 窖 有 二 千 多 支 藏 酒 ， 大 多 是 由 法 國 進 口 ， 幾 乎 甚 麼 年 份 也 有 。 說 到 這 ， 見 到 廚 師 緩 緩 推 出 餐 車 ， Kathy 已 急 不 及 待 要 試 試 廚 師 即 場 烹 調 的 招 牌 周 打 蜆 湯 。

周 打 蜆 湯 $135

這 款 周 打 蜆 湯 是 餐 廳 招 牌 菜 之 一 ， 亦 是 Kathy 喜 歡 的 餐 湯 。 周 打 蜆 湯 用 新 鮮 蜆 肉 做 ， 師 傅 會 在 人 客 面 前 開 蜆 ， 然 後 煮 湯 。 蜆 湯 即 叫 即 做 。 蜆 湯 入 口 較 稠 ， 味 道 濃 郁 。

Kathy ： 「 好 鍾 意 個 湯 夠 濃 味 ， 出 面 飲 呢 個 湯 ， 好 多 都 好 稀 ！ 」

香 煎 罌 粟 子 鵝 肝 士 多 啤 梨 莎 莎 $230

選 用 法 國 入 口 的 鵝 肝 ， 先 輕 輕 煎 至 金 黃 色 ， 但 不 會 煎 熟 。 然 後 就 入 爐 焗 ， 目 的 是 令 鵝 肝 的 中 心 部 份 變 暖 ， 大 約 七 成 熟 就 最 好 味 。 最 後 配 上 士 多 啤 梨 汁 ， 就 可 以 上 碟 。

Kathy ： 「 士 多 啤 梨 汁 酸 酸 甜 甜 ， 可 以 引 出 鵝 肝 醬 香 味 。 」

拿 破 崙 餅 　 $65

拿 破 崙 餅 是 Amigo 最 出 名 的 甜 品 ， 每 日 會 限 量 製 造 ， 要 試 就 要 盡 早 預 訂 。 師 傅 先 做 好 酥 皮 ， 再 加 蛋 糕 和 自 製 忌 廉 醬 ， 一 層 一 層 起 。 十 多 層 的 拿 破 崙 餅 ， 入 口 鬆 脆 可 口 。

Kathy ： 「 我 都 好 鍾 意 呢 款 甜 品 ， 而 且 會 外 賣 返 屋 企 。 」 Amigo （ 2577 2202 ）
地 址 ： 跑 馬 地 黃 泥 涌 道 79A
座 位 ： 80 個
營 業 時 間 ： 12:00nn-3:00pm 、 6:00pm-12:00mn

心 水 2 譽 滿 坊 點 心 過 百 款

■ 店 內 採 用 中 國 式 木 製 扇 葉 ， 吊 扇 卡 位 均 古 色 古 香 。

Kathy 細 細 個 會 跟 媽 咪 同 爹 一 家 人 去 茶 樓 飲 茶 ， 不 過 人 大 了 有 時 要 工 作 很 難 一 起 去 ， 反 而 多 了 跟 朋 友 一 起 去 歎 一 盅 兩 件 。 Kathy 說 ：

「 我 都 好 鍾 意 食 點 心 ， 一 班 朋 友 或 者 同 屋 企 人 去 飲 茶 就 最 開 心 。 呢 度 坐 得 好 舒 服 ， 最 重 要 係 呢 度 有 好 多 款 點 心 畀 我 揀 ， 淨 係 蝦 餃 都 有 好 多 款 。 」

的 而 且 確 ， 譽 滿 坊 有 過 百 款 點 心 任 客 人 選 擇 ， 而 食 店 採 用 中 式 的 設 計 ， 亦 設 有 多 個 卡 位 ， 讓 人 客 有 更 多 私 人 空 間 。

椰 絲 奶 皇 馬 拉 卷 $25

師 傅 先 打 好 馬 拉 卷 的 醬 ， 然 後 蒸 熟 ， 再 加 入 奶 皇 椰 絲 一 齊 捲 。 馬 拉 卷 入 口 軟 綿 綿 又 鬆 化 ， 奶 皇 和 椰 絲 味 則 香 甜 。

上 素 芋 絲 炸 春 卷 $80 （ 前 ） 香 焗 松 子 仁 叉 燒 酥 $80 （ 後 ）

上 素 芋 絲 春 卷 是 Kathy 愛 吃 和 推 介 的 點 心 ， 用 金 菇 、 芋 絲 和 蘑 菇 等 做 餡 ， 外 皮 香 脆 鬆 化 ， 內 的 餡 料 爽 口 。 而 用 松 子 仁 做 叉 燒 酥 夠 特 別 ， 松 子 味 道 香 成 本 高 ， 配 合 蜜 味 的 叉 燒 ， 令 叉 燒 酥 變 得 不 平 凡 。

金 箔 鮮 蝦 魚 翅 餃 $60 （ 前 ） 翡 翠 官 燕 鮮 蝦 餃 $80 （ 後 ）

跟 一 般 蝦 餃 一 樣 ， 不 過 加 了 魚 翅 和 金 箔 就 矜 貴 得 多 。 鮮 蝦 入 口 彈 牙 ， 上 面 的 魚 翅 又 爽 口 ， 味 道 一 流 。 而 翡 翠 官 燕 鮮 蝦 餃 的 皮 就 是 用 菠 菜 汁 做 ， 味 道 特 別 ， 再 加 上 上 等 官 燕 ， 一 來 養 顏 二 來 增 加 了 蝦 餃 的 口 感 。 譽 滿 坊 （ 2834 8893 ）
地 址 ： 跑 馬 地 成 和 道 63 號 地 下
座 位 ： 70 個
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 五 11:00am-4:30pm ， 6:00pm-11:00pm 、 星 期 六 及 公 眾 假 期 10:30am-4:30pm ， 6:00pm-11:00pm