Polychlorované bifenyly (PCB) je souhrnný název pro 209 chemicky příbuzných látek (kongenerů) lišících se počtem a polohou atomů chloru navázaných na molekule bifenylu.

Vzhledem k tomu, že při dlouhodobém zvýšeném příjmu PCB mohou u člověka nastat zdravotní komplikace a vzhledem k tomu, že jsou PCB z 90-99 % přijímány hlavně z potravy, je sledování jejich obsahu v potravinách velmi důležité a nezbytné. SZPI se problematikou stanovování PCB zabývá řadu let.

Zpracoval: MVDr. Martin Šindelář - Oddělení metodiky kontroly