うどん・そばトリビア

皆さんから寄せられた、「うどん・そば」に関する素朴な疑問・質問をまとめました。
Q どん兵衛では、西日本と東日本でだしの味が違うそうですが、境界線はどこなのですか?(りんさん)
味付けに鰹だしと濃口しょうゆを使う傾向が強い東日本に対し、昆布だしと淡口しょうゆで仕上げる西日本。どん兵衛も地域に根付いた味付けを尊重して、東日本用と西日本用とで風味を分けています。
どん兵衛の担当者が、地域の味を丹念に調査して決めたその境目は、岐阜県・関ヶ原。それより東では東日本用、西では西日本用の味付けのどん兵衛を用意しました。
ちなみに、石川・富山・福井県は西日本用、三重県は東日本用となっております。 関ヶ原といえば戦国時代、東西に分裂した日本中の大名が、世紀の大合戦を繰り広げた土地。この地を境に味が別れているというのも象徴的で面白いですね。