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CALÇOTADA | MENÚ | COMIDA | FRASE | LIBROS | NOTICIAS

LA CALÇOTADA .-

Comiendo Calçots    El CALÇOT es una cebolla tierna, blanca y dulce, que cocida en fuego vivo es la base de la CALÇOTADA, convertida en un regalo para el paladar, capaz de satisfacer a los más exigentes gourmets. La CALÇOTADA de Valls es una especialidad única de la cocina rural típica catalana. Este manjar tan típico tiene su ambiente, su luz y su personalidad en la ciudad de Valls, donde nació y en donde se hizo famosa la frase; "Valls, ciudad de origen de la CALÇOTADA".

¿Qué es la I.G.P. "CALÇOT DE VALLS"?

No puede perderse la GRAN FIESTA DE LA CALÇOTADA que se celebra en Valls el último domingo de enero

EL  MENÚ .-

INGREDIENTES DE LA CALCOTADA.jpg (48853 bytes)    El menú tradicional es: "CALÇOTS a la brasa", acompañados de una salsa original llamada "salsa de Calçots", "carne tierna de ternera y longaniza de Valls, a la brasa y con alioli"; pan de payés, vino tinto de la tierra, naranjas, dulces o crema catalana, cava, café y licores. La época de comer la CALÇOTADA es entre noviembre y abril.

Conozca la auténtica receta de la  "SALSA DE CALÇOTS"inicio página

LA COMIDA .-

CALÇOTS AL FUEGO VIVO.JPG (76661 bytes)    Los CALÇOTS es cuecen en el fuego vivo, hasta que la parte exterior este quemada. Después de sacar esta parte quemada, del interior nos aparece la parte comestible, la cual tenemos que mojar en la "salsa de los Calçots". Saborearlos es dar gracias a la tierra por ofrecernos tanta sabiduría.

LA  FRASE .-

"El CALÇOT, el porrón y los "castellers", tres cosas nuestras que siempre me han fascinado, salen de la tierra y me hacen mirar al cielo". Bigas Luna (prólogo del libro "La Cuina del Calçot" de Joan Jofre y Agustí Garcia, Edicions Cossetània)

LOS  LIBROS  RECOMENDADOS .-

LA CUINA DEL CALÇOT de Joan Jofre y Agustí Garcia (Cossetània Edicions - Col.lecció El Cullerot)

EL CALÇOT I EL SEU ENTORN de diversos autores (Cossetània Edicions - Col.lecció El Cullerot)

NOTICIAS  DIVERSAS .-

MANOJO DE CALÇOTS.JPG (37247 bytes)    Apartado dedicado a recoger las noticias más interesantes relacionadas con el mundo del CALÇOT y de la CALÇOTADA.

  Denominación de Calidad "CALÇOT DE VALLS"

  La Gran Fiesta de la Calçotada

  Conozca como se hace la SALSA DE LOS CALÇOTS

la FIESTA la CALIDAD la SALSAinicio página

 

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